眼肉、菲力、西冷牛排有什么区别？原切、整切又有什么不同？买时候该怎么挑选？下面请认真看
说出来不怕大伙笑话
当我第一次看见牛排这个字眼的时候，一度傻傻的认为：牛排，不就是牛的排骨么。
像猪的排骨一样？太大一跟牛排？
那画面太美！
后来经过学习了解才知道，原来牛排的门道这么多，看来这些年的牛排都白吃了。还好，现在知道也不算晚。
西冷牛排
现在越来越多的人开始自己在家做牛排了。
当我们去超市买牛排的时候，面对琳琅满目的牛排，眼肉牛排、T骨牛排、菲力牛排和西冷牛排，到底该买哪款？它们有什么区别？相信很多朋友会立马傻眼吧。
虽然都是牛排，但是吃在嘴里的口感可是各有千秋。
咱们先来说牛排的种类：
一般有眼肉牛排、T骨牛排、菲力牛排和西冷牛排等。
它们是按长在牛身上的不同部位来区分的。
咱们看下这些牛排的位置：
目无全牛
问下大家，一般买啥位置的牛排比较多？
其实不同位置的牛排，除了肉质口感外，表面看也是有很多区别的。
眼肉牛排，有眼睛一样的脂肪被称为“眼肉”。
有着丰富的雪花纹。
眼肉牛排
眼肉牛排也叫肋眼。它就是肋骨边上一块眼状的肉。
眼肉牛排
它有骨头的是战斧牛排，没骨头的就是肉眼。差别就是带不带肋骨。
战斧牛排
T骨牛排，有很明显的一个脊骨。
T骨牛排
菲力牛排，脂肪少，瘦肉多，肉质嫩。
菲力牛排
西冷牛排，取自牛腰脊部位，有大理石般的花纹，含一定肥油，外沿一圈乳白色肉筋，口感韧度强，且入口多汁，有嚼头！
西冷牛排
此部位运动量较大，肉质紧实，油花分布均匀，油脂介于眼肉与菲力之间，具有丰富的牛肉风味，深受许多牛排食客的喜爱。
西冷牛排
菲力牛排与西冷牛排可是邻居。
它就在西冷牛排的边上，中间一块骨头把他们分开。
T骨牛排
T骨牛排，一块牛排，两种享受。
一边西冷，一边菲力，一边香一边嫩。
所以大家平时选购牛排的时候，也可以根据这些特点来选哦。
一般，人们吃的最多的就是菲力牛排和西冷牛排。
我平时买的最多的也是西冷和菲力。
那么两种牛排到底有什么区别呢？
请大家往下看：
区别1️⃣~~位置
菲力牛排：取自牛霖部位肉，包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全没有得到运动，因此纤维细化，口感极嫩。
西冷牛排：取自牛外脊部位肉，肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排。
菲力牛排
区别2️⃣~~口感
西冷牛排含一定肥油，侧边有一条筋，这部位肉筋吃起来特别有嚼劲，煎制过程中肉花会使肉香味更浓郁。
菲力牛排，相对来说，脂肪不多，肉比较精瘦，是软嫩的口感。
西冷牛排
区别3️⃣~~熟度
做西冷牛排的时候推荐四到六分熟，西冷牛排不能煎太熟，否则水分会逼走，吃起来就干干的。
而做菲力牛排则推荐三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟，容易影响它细腻的口感。
菲力牛排
区别4️⃣～～工艺
菲力属于调理牛排，在加工时有经过滚揉工艺，口感更嫩一些，适合牛排入门者。
西冷牛排属于整切牛排，在口感上更接近原汁原味，口感有嚼劲，保留了原切牛排的口感，经过调味工艺，无需自己动手，就能吃到美味的原切口感牛排。
以上内容属于干货，文字比较多，大家可以先收藏慢慢了解哈。
先了解，以后吃好挑选啊。
原切牛排是指原肉切片后不经过任何处理 。
整切牛排是指原肉切片后经过腌制的~
原切牛肉，能清晰的看到肉质的细腻纹理。
我经常买的西冷牛排，是经过急速冷冻的整切牛排。
换句话说，就是西冷牛排有原切的口感，但是又不需要自己腌制处理 。
假装有视频
大家可以感受一下。
略微坚韧的红色瘦肉与焦糖色的油筋一起嚼，肉香中混合着浓郁的奶香，配上醇厚的黑胡椒汁，为滋滋作响的牛排完美点睛。
肉质厚纤维粗的西冷，吃起来肉质香气浓郁。
看了以上这些文字，以后买牛排该怎么挑选，相信朋友们已经可以根据自己的喜好做出正确的选择了吧。
