一道经典的菜，一虾两吃~ 虾头酥脆，虾尾鲜甜。
用料
- 大虾 500克（50克一只）
- 酥炸粉（淀粉） 半袋
- 葱花 一把
- 生抽 2勺
- 红醋 1勺
做法步骤
1、超市买来一斤鲜虾。清洗。
2、虾头切下来，头尾分开。虾头用来炸，用酥炸粉（或淀粉）撒上，在放三勺水，让虾头挂上一层薄薄的芡就行。（不用挂的太厚，有种炸法是把面糊挂的很厚，那样比较适合做椒盐蘑菇。）
3、热油，将挂好薄芡的虾放入油锅炸。金黄酥脆。捞出摆盘。
4、另一锅烧水，放入少量葱段，放入虾来煮。煮几分钟，熟了即可。
5、酱油和醋做一个蘸汁，摆盘完成。鲜嫩有营养。
小贴士
这道菜的关键是保持口感，火候很重要喔。虾头用薄芡炸，这样比较酥，虾尾不要煮太久，保持爽嫩香甜即可。
