山药是生活中经常食用的食材，也是一味中药，山药性平，味甘，具有健脾补肺等功效，山药的食用方式也很多，直接蒸食粉糯回甘，非常可口，和排骨一起煲汤更是鲜美无比，我还经常用山药做一些小吃，像是山药糕或者是山药饼之类的都可以。
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在<本草纲目>中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效。
下面就来把这道山药炒木耳的做法分享给大家，做法很简单哦，清香脆嫩，正是这些简单的美食，就让这菜变得更加的鲜嫩，健康又下饭，好喜欢吃啊。
【菜名】：清炒木耳山药
【食材清单】：山药，木耳，葱花，酱油，盐，醋，鸡精。
【烹饪步骤】：
1、把山药去皮，清洗干净，切成片。给山药去皮的时候要注意，别让手碰到了山药的粘液，不然山药的粘液是会造成我们的手痒的，要是有对山药粘液过敏的小伙伴还是建议戴上一次性的手套来操作。把切好了的山药片放进清水里面浸泡着，因为我们暂时用不到，防止山药氧化变黑。
2、 把木耳放进小碗里面，加入适量的清水来浸泡，把木耳给泡发好，不要用热水或者是温水来浸泡，很可能会把木耳泡发得不彻底的。要是用清水的话浸泡时间就长一点。
3、 平底锅里面烧热油，把花椒，葱花都下进去炒香，再把木耳也下进去开始翻炒均匀。
4、 木耳炒熟了以后再把切好了的山药捞出来，也下进去，翻炒均匀。
5、随后再把酱油还有米醋，适量的鸡精，盐都下进去，开始用大火来翻炒。
6、 大火把山药还有木耳都炒得断生了以后就可以出锅了，非常清爽的一道菜就做好了，山药补而不滞, 不热不燥, 补脾气益胃阴，补肺益肾，有改善睡眠和抗衰老的作用。加上木耳益气润肺，补脑轻身的功效，用蚝油鲜甜的一炒，好吃又营养，适合秋天干燥的气候。
【小贴士】：
1、对山药过敏的小伙伴要记得处理山药的时候戴上一次性的手套，这样就不会把山药的粘液弄到手上了，出现过敏的症状了。
2、黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇也不宜多吃。
3、选择山药的时候，要选细条长根的“淮山药”，不要选很粗的那种“菜山药”，淮山药有食补作用，菜山药只能当普通食物。
