具有闽南特色的翻沙芋头 宴请客人餐桌的亮点 下午翻沙芋头配茶
用料
- 香芋 500
- 糖 50克
- 水 50ml
- 葱 2根
- 咸蛋黄 2个
做法步骤
1、芋头洗净，切大块
2、小葱切丁，备用
3、咸蛋黄拍散，备用
4、油温烧到拿筷子，放下会起泡泡，下芋头
5、1⃣️中火，先不搅动 2⃣️芋头表面炸成型再搅动，使受热均匀
6、表皮成金黄色，拿筷子轻轻一措能过芋头 捞起，备用
7、锅里50克水和50ml糖 一比一煮至冒泡 大泡转小泡
8、芋头，葱，咸蛋黄 使每块芋头都均匀裹上葱咸蛋黄
9、观察锅边边，如果起一层薄薄的白色糖衣，马上关火，慢慢搅拌，等糖液凝固成糖衣，即可
10、翻沙芋头
小贴士
熬糖水，要全程中火或小火 芋头和葱、咸蛋黄下锅后，要迅速搅拌，然后离火，糖水如果煮太久，等下会变成拔丝芋头
香芋的营养功效
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。。
