今天去赶大集碰巧遇到有卖山菜的赶紧麻溜的买了一小袋，包了大包子剩余的烫好后冻起来以后用。野生的山菜有很高的营养价值，含有多种维生素是天然的有机食品，而且好吃还减肥哦……
用料
- 山菜 500克
- 五花肉 约350克
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 少许
- 花生油 适量
- 葱姜末 少许
- 豆瓣酱 一勺
- 盐 适量
- 面粉 500克
- 酵母粉 2.5克
- 温水 250克
做法步骤
1、山菜挑选干净
2、清洗干净
3、面粉放入盆中加入酵母粉，倒入温开水揉成光滑的面团
4、放入盆中盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵
5、烧一锅开水，水开后加入少许盐
6、放入山菜焯烫一下
7、捞出后过凉水，再捞出攥干水分，不要攥的太干留点水分还好吃
8、五花肉剁成碎末，山菜喜油水大，只用瘦肉的话口感要差点
9、加入一勺豆瓣酱
10、搅拌均匀
11、分次少量的加入清水，每次都要搅拌均匀。加到肉水润润的不要太干
12、山菜切碎
13、加入肉馅中，加入葱姜末
14、加入少许白胡椒粉
15、加入少许生抽
16、加入适量的盐，因为放了一勺豆瓣酱放盐时要注意别放多了
17、倒入适量的花生油
18、搅拌均匀
19、面发到呈蜂窝状
20、揉匀搓成长条，切成稍大一点的剂子
21、擀成中间厚四周薄的面皮
22、接老大放学着急忙慌的只能包成这样子了，将就着看吧
23、上锅二发30-40分钟左右，看发酵的状态时间不固定。发好后大火烧开后转中火20-25分钟即可，关火后焖3-5分钟再揭锅盖。
小贴士
