一款家常汤菜，亦菜亦汤，做法简单快捷。酸酸甜甜的西红柿，配上绵软的土豆，再飞上两个鸡蛋，不过十分钟，一碗热乎乎的西红柿土豆汤就做好了。这道西红柿土豆汤做法简单，汤鲜味美，成本也低，做一大锅可能都不到五块钱。
做好的西红柿土豆汤色泽红艳，偏酸开胃，我家隔三差五就做这款汤， 甚至有时 自己在家不想做饭, 就直接炖一大碗浓浓的土豆汤，连汤带菜，一个人就当饭吃了，反正土豆也可以当主食 ~~
——西红柿土豆汤—— （3人份）
【食材】
主料：西红柿2个（中等大小）、黄心土豆1个、鸡蛋2个
辅料：小葱2棵、食用油1茶匙、食盐适量、鸡粉适量。
【做法】
步骤1、处理食材，土豆洗净去皮切成1厘米见方的条，鸡蛋打入碗中打散备用、小葱洗净切葱花。
步骤2、处理西红柿，西红柿用叉子扎在底部，在火上烧上十几秒，西红柿的皮就会爆裂开，爆裂后轻松就能撕去薄薄的外皮。朋友可以试一下这种去皮方法，简单方便。
步骤3、烧过的西红柿轻松的就把外皮全部撕掉，撕去外皮的西红柿切成滚刀块。
步骤4、锅中放入一茶匙食用油，放入部分切好的葱花爆香。留一部分葱花最后提色用。
步骤5、爆香葱花后，放入西红柿煸炒，炒至西红柿出汤，并且大部分西红柿融化。
步骤6、西红柿炒至大部分融化后，加入2大碗水。（水的量根据自家吃饭人数来定，人多就多加些，人少就少加些，我家三口人吃饭，加了2大碗水）
步骤7、加入切好的土豆条，加入6克食盐，少许鸡精，鸡精不喜欢可以不加，大火烧沸转中小火煮10分钟左右至土豆条绵软。
步骤8、煮至土豆条绵软后，改中火保持汤面微微沸腾状态，顺时针淋入打好的蛋液。别一次性全部把蛋液倒入汤锅，要顺时针转着圈淋入蛋液。
步骤9、淋入蛋液后不要急着搅动，等待几秒钟，待蛋液凝固后再搅动效果会更好，会是成片状的蛋花。凝固后即可关火。
步骤10、关火后撒上些葱花或者香菜末提味增香，最后淋上少许香油，一碗好看又好喝的西红柿土豆汤做好啦！
盛出，西红柿土豆汤做好了。酸爽开胃，如果恰逢没胃口，来这么一碗清淡又酸爽的西红柿土豆汤，保准你胃口大开。喜欢的朋友可以试一试！
小贴士：
1、做汤的 西红柿最好是选择比较软的，这样煲汤口感会更好，建议大家最好将西红柿的皮给去掉，喝汤的时候不用吐皮了。
2、西红柿用油先炒出汤汁，成糊状后煮出来的汤更浓一些，口感更好。
