新陈代谢是一切生命活动的基本特征。
人体在生命活动过程中不断从外界环境中摄取食物，从中获得人体必需的营养物质，其中包括碳水化合物、脂类和蛋白质，一般称之为三大营养素。三大营养素经消化转变成可吸收的小分子物质被吸收入血液、淋巴液。
思维活跃、行动便捷、说话有力、生长繁殖靠的是从大自然摄取的营养素
这些小分子物质在一方面经过合成代谢构成机体组成成分或更新衰老的组织；另一方面经过分解代谢释放出所蕴藏的化学能。这些化学能经过转化便成为生命活动过程中各种能量的来源，所以分解代谢是放能反应，而合成代谢则需要供给能量，因此是吸能反应。而机体在物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移和利用则构成了整个能量代谢过程，是生命活动的基本特征之一。
营养物质分解成小分子后一方面是机体组织，一方面为身体活动提供能量
能 量 单 位
“能”（energy)在自然界有多种形式有如太阳能、化学能、机械能、电能，它们之间可以相互转换。为了计量上的方便，国际上制订统一的单位，即焦耳（Joule,J),或卡（calorie)。
1 kcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。
而1焦耳(joule,J)则是指用1牛顿（N)力把1kg物体移动1m所需要的能量。
1000J等于1(mega joule,MJ)。两种能量单位
“千焦耳”（kilo joule,kJ); 1000kJ等于1“兆焦耳”
的换算如下：
1kJ=0.239kcal 1 kcal =4.184kJ
1000kcal=4.184MJ 1MJ=239kcal
“分解”和“合成”都需要从食物中获取能量，吃得多，吃不对，营养不均衡，肉肉越堆越多都会导致我们身体从亚健康到疾病。见过一个36岁的工程老板，因昏迷送到医院抢救，经过了解知道，自从当了老板，随心所欲，把小时候不得吃肉的遗憾都弥补了，一年的时间和工友每顿要么一只鸡要么一只肘子或者猪蹄......，检查结果是糖尿病低血糖昏迷，从此开始需要每天忌口，也是可以吃回健康的哦。如果全靠胰岛素，那么以后的身体状况会更加危险，会伴随各种并发症。
所以，我们该吃什么不该吃什么就显得非常重要。了解营养学就是从源头阻断“病从口入” 的因素， “健康，是一口一口吃出来的 ”，原来是“ 每逢佳节倍思亲”，现在是普遍的“每逢佳节胖三公斤 ”，希望过年的你悠着点哟
