鸡翅，皮薄肉嫩，血管丰富，属整只鸡活动较多的部位，因此，这个菜品便理所当然成了人人喜爱的餐桌上品，烹饪鸡翅的方式方法多种多样，烹饪出的美味也各有千秋，今天和大家分享的，是一道充满香辣口味的干锅鸡翅。
用料
- 鸡翅中段 10余个
- 土豆 1个
- 青笋 1根
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 1个
- 柿子椒 半个
- 料酒 3勺
- 糖 半小勺
- 辣酱 2勺
- 生抽 适量
- 胡椒粉 半小勺
- 色拉油 适量
做法步骤
1、先将鸡翅中段洗净沥干水份，在每个肉块的正反两面，都用刀划上几道痕方便入味
2、再把处理好的肉块放入大碗中，撒上胡椒粉
3、倒入料酒，用手抓拌均匀腌制10多分钟(可以不放胡椒粉和酒腌制，选择把肉块放入沸水中焯水3分钟去腥)。
4、把洋芋和青笋削去外皮，和洋葱胡萝卜柿子椒一起洗净，洋芋青笋胡萝卜用刀切成粗条，洋葱切宽条，柿子椒切成小方块状，全部装入盘中备用。
5、炒锅中放入适量的色拉油
6、待油烧至六成热时，把切成粗条的土豆放入到锅中，翻炸至微黄变软时，用铲子捞出，边捞边控油。
7、把炸土豆剩余的油铲出，锅底留出一铲，再把腌制好的鸡翅块放入锅中，煎炸至双面微黄时，捞出锅中。
8、锅内再次放入少许色拉油，放入辣酱
9、翻炒出红油后，倒入胡萝卜和青笋条
10、翻拌几铲后，倒入煎黄的鸡翅，加放半小碗温开水，盖上盖子烧至收汁
11、烧至收汁时，打开锅盖，放入柿子椒片和洋葱条，撒入白糖和盐，倒入生抽和土豆条
12、在锅中将全部配料翻拌均匀，起锅装入到小砂锅中上桌享用。一份美食，陶醉老少。
13、开吃
小贴士
小贴士：1、在烹饪这道菜时，可隨自己的喜好，把青笋条改成西芹，也可选择加放大蒜，葱段和姜片。 2、如喜欢把小砂锅放微火上边烤边吃，可把生洋葱条先放入小砂锅的底部，再把炒熟的肉块和菜堆放到生洋葱条的上面。
