排骨大人小孩都爱吃,一锅炖比较香哈哈。
By 馥瑜芳香
用料
- 排骨 600克
- 大土豆 2个
- 芸豆 500克
- 葱姜 两颗两片
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 粉条 一小把
- 冰糖 两小块
- 八角 一粒
- 料酒 2勺
- 酱油 少许
做法步骤
1、排骨洗净,冷水下锅,假如两根小葱,三片姜,香叶,八角,桂皮,料酒后,开火煮。
2、水开再煮十分钟左右,关火,将排骨取出放在碗里,这时候的排骨千万不能放到凉水里面,不然肉质会硬。
3、煮排骨期间将芸豆处理好。
4、土豆去皮切滚刀块。
5、葱和蒜洗净切好。
6、热锅加油,放入两块冰糖,炒出糖色,下入煮过的排骨,两面煎至金黄后,放入葱,姜,十三香。
7、粉条提前泡水。
8、排骨煎至两面金黄加入芸豆煸炒至变色后,加入末过排骨和芸豆的水,加入适量豆瓣酱,酱油和盐。
9、40分钟之后加入土豆和粉条。再炖半小时左右,就可以出锅了。
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。