猪肉价格飞涨，让很多朋友大呼吃不起了，猪肉贵，咱就吃猪皮呗，这下总能吃起了吧。玩笑归玩笑，但不得不说，其实猪皮也是营养非常丰富的，尤其是含有大量的胶原蛋白，是非常适合我们日常家庭餐桌的了！今天，小昕就给大家说说几种猪皮的美味做法吧！
尖椒炒猪皮
几天不吃就想吃的一道菜！
1.猪皮洗净，放入锅中，加入葱、姜、八角、香叶、花椒、料酒，煮5分钟左右。
2.捞出后将猪皮里面的肥肉刮净，猪皮表面的油脂也用刀刮一刮，然后用温水反复冲洗几遍。
3.煮好的肉皮，切成条，重新起锅加水，放入八角、料酒、生抽煮软烂后，捞出备用。
4.青椒切段、蒜切片、姜切片、葱切葱花，备用。
5.锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒粉炒出香味，喜欢辣的可以放一点干辣椒或者辣椒酱。
6.放入猪皮翻炒片刻，加入青椒，再放入生抽、料酒、盐翻炒至青椒断生。
7.关火，加入少许鸡精翻拌均匀即可。
猪皮炒黄豆
重点推荐，真的很香！
1.黄豆洗净，用温水浸泡至变大，即将要发芽的状态。一般情况下，前一晚洗净浸泡，第二天就可以了。
2.猪皮洗净，放入葱、姜、八角、香叶、花椒、料酒煮5分钟左右，捞出。
3.用刀将猪皮里面的肥肉刮净，猪皮表面的油脂也用刀刮一刮，然后用温水反复冲洗几遍。
4.猪皮切成块或者粗条，放入锅中，加水清水、葱、姜、八角、香叶、料酒、生抽煮熟后捞出。
5.葱切葱花、姜切丝，备用。
6.锅中热油，放入葱、姜、五香粉翻炒出香味，放入黄豆翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒、盐调味。喜欢辣的朋友可以加一些辣椒。
7.放入猪皮，加入适量清水盖上锅盖，焖煮。汤汁收的差不多了就可以出锅了。
猪皮卷
好看好吃，超级劲道。
1.猪皮选择大一些的完整一些的，洗净后，放入水中，加料酒、八角、花椒、葱、姜煮5分钟左右。
2.捞出用刀刮净猪皮里面的油脂，正面也要用刀刮一刮，然后用温水冲洗干净。
3.紧紧的卷起来，然后用线绑好。
4.锅中放入适量的清水，放入猪皮，加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香、草果、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐炖煮。就是平日家里卤肉的料，也可以买现成的卤料包。
5.炖煮至筷子可以戳透，稍微再料汁中浸泡，待料汁也变凉后，捞出摆放在盘中。
6.盖上保鲜膜，放入冰凉冷藏，等彻底凉透，就可以切片了。
炸猪皮
吃了会上瘾的，当零食炒菜都可以！
1.猪皮洗净，放入清水，再加入料酒、葱、姜煮5分钟后捞出。
2.用刀刮去猪皮背面的油脂，猪皮表面也用刀刮一刮，然后反复用温水冲洗干净。
3.用棉线把猪皮串起来，挂在通风处，晾干。记得底下铺一张纸，猪皮会流油下来，以免把地面弄脏。
4.一个星期以上，猪皮会完全变成硬硬的，没有水分的猪皮干，这样的猪皮干可以保存很久的。
5.锅中放油，同时放入猪皮，随着油温升高，炸至起泡，捞出放凉。
6.放凉后，再次加热油，再依次放入猪皮，这一次猪皮会膨胀变大的，所以一次不要放太多。
7.金黄酥脆就可以捞出了，可以直接吃，也可以撒一些调料，非常不错的小零食哦！另外炸锅的猪皮也可以用来煮汤或者炒菜哦！
猪皮冻
很少有人会不喜欢的，QQ弹弹非常不错！
1.猪皮洗净，放入锅中，加入葱、姜、八角、花椒、香叶、料酒，煮5分钟左右捞出。
2.用刀刮去猪皮里面的油脂，猪皮表面也要用刀刮一刮，然后用温水冲洗掉多余的油脂。
3.猪皮切细条，放入锅中，加入清水。水大约是猪皮的2倍左右。
4.放入一个葱花、几片姜片，少许清水，慢慢熬煮至汤汁发白，用筷子蘸取变凉后发粘即可。酱油的话根据自己喜欢，想带点颜色就加一点酱油。
5.倒入盆中，变凉成冻就可以切片了。变凉后如果觉得皮冻太软，可以回锅再炖煮片刻，如果觉得皮冻太硬，可以加水烧开再放凉。
