来广东这么多年渐渐的爱上了广东美食的清淡，炎炎夏日，气温高且空气干燥，容易让人生病，胃口不振、食欲下降。这时，最想吃上一碗清淡的粥品。吃粥非常有益身心，可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。广东人爱喝粥是出了名的，所煲的粥也是五花八门，非常丰富。而潮汕海鲜砂锅粥，粥底粒粒清爽，粥水香滑软绵，海鲜鲜美无比，其独特之风味在这几年盛行一时。接下来我们来分享下最正宗的潮汕沙锅粥的做法
- 蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净
- 虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟
- 姜切丝；香菜切末
- 米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）
- 砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火
- 煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟
- 入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火
- 加香菜末搅匀，即可
大概总结一下就是，旺火煮沸时不断搅拌，再转小火慢熬减少翻搅。这样做出来的粥菜最正宗
