用料
- :中筋面粉 800克
- 酵母 6克
- 35度温水400克
做法步骤
1、800克面粉,酵母用400克35度温水化开 分三次加入面粉中搅拌成絮状后揉面15分钟,醒面五分钟继续揉搓光滑后盖上锅盖,放在热水上发酵,四十分钟后面团发好如图所示!
2、面团反复揉捏排气看到表面光滑无气孔,切成均匀的小段
3、面团继续挨个揉捏排气,一个小面团大概揉捏三五分钟,并捏成馒头的形状继续放到热水上面发酵15到20分钟
4、发酵好的面团如图所示
5、发酵好后锅底加水放馍,大火烧开,调制中小火全程20分钟,关火闷五分钟,馒头就可以出锅了
小贴士
1.酵母水要提前化开,温水化开,加入面粉中 2.发酵一定要是原面团的两倍大才算成功 3.馒头一定要反复揉捏,直至光滑才算排气成功 4全程中小火蒸馒头,出锅前一定关火闷五分钟,防止馒头受冷热不均缩起来!