炸馒头片，直接炸裹蛋液都不对，做好3步，金黄酥脆，咸香不油腻
对于剩饭，大家是怎么解决的呢？吃米饭的南方人，会把剩米饭做成蛋炒饭、米锅巴，都是非常好吃的美食。而吃馒头的北方人，吃馒头的花样也挺多的，可以把馒头做成中式汉堡、炒馍花、炸馍片等。
我是个南方人，但也经常吃馒头，有时候买多了吃不完，早上我会做成炸馍片，外酥里嫩，咸香入味，特别好吃。平时孩子一个馒头都吃不完，但做成炸馍片后，一顿能吃2个馒头。
估计很多人都爱吃炸馍片吧，做法很简单，大家都是怎么做的呢？做得好吃吗？
我认识的人当中，炸馍片的方法有2种，一种就是切成馍片后直接炸，口感酥脆偏硬，而且很油腻，吃2片就不想再吃了。还有一种方法就是裹了鸡蛋液后油炸，这样虽然不油腻，但口感偏软，一点也不酥脆，不是想要的口感。
其实，这2种方法都是不对的，口感差味道也不香。今天我和大家分享一下我的经验，为了做出好吃的馒头片，我尝试过很多种方法，最终确定了这个配方。
看似简单的炸馍片，其实也需要技巧，喜欢吃的朋友快跟我学一下吧，当早餐非常不错哦，也可以做休闲小零食。
【香酥炸馍片】
准备几个隔夜馒头、鸡蛋、食盐、清水、淀粉、食用油。
1、炸馍片用的馒头很关键，不能是刚出锅的馒头，热馒头虽然可以炸，但口感不酥脆，是软的，只有失去水分的隔夜馒头才能炸出酥脆的口感。
2、菜刀沾点水，把馒头切成馒头片，沾水更好切，而且馒头渣也比较少。馒头片切好后，用手拍一拍，不要有馒头渣，不然下锅后容易糊。
3、准备3个盘子，第一个盘子倒入适量温水，加入一勺食盐，搅拌融化；第二个盘子打2个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液；第三个盘子倒入一些干淀粉，准备好这些东西。
4、把切好的馒头片放进第一个盘子里，浸泡5秒钟后捞出，放进第二个盘子，让表面裹上一层鸡蛋液，再放进第三个盘子，把表面裹上一层干淀粉，这样就可以了。
5、锅里倒油烧热，油可以多一点，能没过馒头片最好，当锅里的油微微冒烟时，下入处理好的馒头片，下锅后不要动，炸一分钟，等定型后用筷子翻个面，继续炸一分钟，直到把两面都炸得颜色金黄后就可以出锅了。
孩子特别喜欢这么吃，冬天我经常一次买十几个馒头放在冰箱里，每天都要炸好几个，全家人都爱吃，金黄酥脆，咸香可口，越嚼越香。
【炸馒头片的小技巧】
炸馒头片时，直接炸不对，只裹鸡蛋液也不对，想要好吃，应该做3步：
第一步是泡淡盐水，馒头有很多小孔，会吸收一些淡盐水，等下锅后水分遇热蒸发，往外溢出，就可以防止油进入，这样吸油少不油腻；
第二步是挂蛋液，蛋液定型后也能防止吸收过多的油，保持内部的鲜嫩，还增加了营养，味道也香。
第三步是裹淀粉，淀粉附着在蛋液上，炸出来的口感更加酥脆，才更好吃。
