没有电饭煲？ 没问题！ 这个简单的分步指南将指导您如何在没有电饭煲的情况下煮饭。 也不需要计时器！ 每次都是完美，蓬松的米饭。
有电饭煲可以很方便。 但是，在炉子上煮饭也很简单。 有人发现它比使用电饭煲更方便！
使用这种简单的方法烹饪米饭的关键是使用具有重基部的锅，以保持其良好的热量。 我喜欢使用这些，因为我可以通过玻璃看到米饭烹饪。 你可以使用任何有重基（有盖子）的锅。
请记住，本指南仅适用于白米饭。 它适用于短粒，中粒或长粒白米。 糙米需要更多的水，需要更长的时间来煮。 我正在制作一篇关于在炉子上蒸糙米的单独文章。 在此期间，您可以在我的食谱中找到如何在炉灶上蒸糙米的指南！
如果你使用普通量杯，一杯未煮过的米饭将产生约3杯米饭。 （旁注：如果您碰巧使用电饭煲附带的量杯，它会略微减少，因为它通常约为3/4杯）。 这种测量不一定非精确，但它有助于了解它将产生多少份。 如果你对它感到满意，你可以只注意你需要的大米量。
如何在炉灶上煮饭
1.将2杯未煮过的白米饭倒入装有重底的锅中。
2.用足够的水填充锅盖米饭，然后用手指穿过米饭。 在锅中旋转米饭以帮助松开淀粉。
3.尽可能多地排出水。 慢慢倒出水，以避免倒出米饭。 重复3到4次或直到水变得不那么模糊。
4.在锅中加入3杯淡水。
或者，这是一种更传统的方法来测量煮饭所需的水：将中指或食指放在米饭顶部。 你的指尖几乎不会碰到米饭。 水位应该在您的第一个关节所在的手指的第一个折痕线周围。 我碰巧有很小的手，所以我确保它在我手指上的折痕上方大约2mm左右。
5.将锅放在炉子上，加热至中高温，然后将其煮沸。
6.过了一会儿，大部分水都会被大米吸收或蒸发掉。 当你可以看到水刚刚从米面上吸收时（如下图所示）并且在米面上形成了很少的“陨石坑”，将盖子放在锅上。
7.让盖子煮沸约10-20秒左右，然后关闭加热。 盖上盖子让米饭煮熟。 没有P !! 大米将在大约15分钟内完成。
8.当米饭煮熟后，用一双筷子或米饭桨“碾”米饭。 这一步使米饭具有漂亮，“蓬松”的质感。
我通常做的是在我即将开始烹饪其余的菜肴时煮米饭。 一旦我把米饭的热量关掉，我就把它盖好，直到我准备好服务，然后我继续准备剩下的饭菜。 我不需要设置计时器来提醒自己将米饭从炉子上取下来。 我把它留在那里直到我准备好了。
