用料
- 鸡前腿肉 400克
- 青椒切丁 适量
- 小葱 2根
- 姜丝 适量
- 水淀粉 2勺
- 食用油 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 4克
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 甜面酱 2勺
做法步骤
1、小葱葱白切丁单独备用，葱绿切末，与姜丝混合，加入清水用手抓两分钟，直到葱姜析出
2、青椒切丁备用
3、鸡腿肉洗净切大一点的丁，加入葱姜水2汤匙，水淀粉2汤匙，油一汤匙，抓匀盖盖儿腌制20分钟
4、热锅凉油，下鸡丁翻炒，全部变白后控油盛出
5、调一碗汁：葱姜水2汤匙，料酒1汤匙，老抽一汤匙，盐半茶匙，甜面酱2汤匙，搅匀备用 锅中下少量油，放入葱白、青椒丁翻炒断生，倒入料汁煸炒，至料汁收到能够包裹住鸡丁，但不会有多余汤汁时下入鸡丁，加一勺糖翻炒均匀后出锅
小贴士
下鸡丁的时机很重要，要等到汤汁收到刚好能够包裹住鸡丁，不能鸡丁下锅后等待收汁，这样才能保证肉质鲜嫩
