做过N次的这款面包 就是每次吃都不过瘾 小烤箱烤几个一天就吃完了 这次家里增强了配置 ◽️烘焙工具 海氏EAT S90风炉商用烤箱 ◽️烘烤温度 160/12分钟
用料
- 配料 在图一
做法步骤
1、准备食材 中种： 高粉300克、水190克、蜂蜜5克、鲜酵母9克 主面团： 高粉200克、鸡蛋1个、牛奶90克、白糖40克、黄油40克、盐5克、鲜酵母9克
2、◽️制作方法 1⃣️、中种所有材料厨师机混合成团。放冰箱冷藏发酵13-17个小时 2⃣️、冷藏的中种剪成小块，加入主面团除黄油和盐以外的所有材料。开3档揉面8分钟、加入黄油和盐继续揉6-7分钟看下状态。能扯出结实的薄膜。也就是手套膜
3、3⃣️、直接面团平均分割16份。滚圆盖保鲜膜醒20分钟 4⃣️、擀成椭圆形、翻面从上往下卷起，卷的时候用手指把两头往里按压，这样卷出来的就是两头尖的 4⃣️、依次做好，提前十分钟开启发酵模式，放入烤箱，这个发酵功能非常好，会自己给水、增加湿度 给力 5⃣️、发酵1.5倍大。表面可刷可不刷蛋液哈。温度设置160度。也是需要提前预热哦
4、6⃣️、160/12分钟。看着上色就行了。两盘一起烤 颜色也是棒棒哒非常均匀
5、表面抹沙拉酱 撒肉松
6、好吃无敌的方子
7、快来试试吧
8、终于实现了面包自由
9、超柔软
