海鲜在市场上的价格一直都比较高，尤其是在内陆，海鲜更是难得一见的佳品。市场上的海鲜品种很多，味道各不相同，自然营养价值也有所差异，对于生活在内陆地区的人来说，海鲜可是个很美味的珍贵食材，但对于沿海地区的人来说，海鲜只是再平常不过的食物了。沿海的渔民对海鲜了如指掌，自然也知道哪个季节哪个海鲜最好吃。沙虫是海边渔民钟爱的海鲜之一，被人们称为“海蚯蚓”，野生的数量不断减少，鲜品一斤60元都难买到，是真香吗？
沙虫，一种造型很独特的海鲜，在沿海地区，很受渔民的待见。沙虫这种海鲜的样子和蚯蚓有点像，不过和蚯蚓不同的是，它的周身并没有褶皱，人们称它为“海蚯蚓”。也有人认为沙虫的造型很像一根香肠，长在沙滩上的香肠很独特，所以有些人也称它为海肠虫。虽然称呼不同，但人们对沙虫的喜爱是相同的。
不少外地人第一次见到沙虫这种海鲜会很惊讶，惊叹世界上竟然还有长得如此独特的海鲜，第一次品尝的时候更是心惊胆战，难以下口。与之不同的是，渔民对沙虫非常钟爱，认为它是非常难得的海鲜，如今野生的数量不断减少，沙虫就显得更加珍贵了。
和其它的海鲜略有不同，沙虫多长在滩涂，主要分布在我国南方沿海，如今受海洋环境变化的影响，沙虫的生存环境存在恶化趋势，再加上部分地方填海造陆，沙虫的生存环境被进一步挤压，数量就更少了。
挖沙虫也是很有讲究的，一定要等到退潮时才能挖，半天时间也挖不了多少，很多渔民都是挖来自己吃，或者加工成干品再卖。因为沙虫离开滩涂后很快就会死去，新鲜的沙虫真正流通到市场上的不多，鲜品一斤可卖到60元，可惜不容易买到，市场上常见的多以干品为主，一斤要卖到800元左右。如今在一些饭店能吃到，大都也是提前与渔民预定的，有销售渠道才敢这么做。
市场上名贵的海鲜最有名的当属鱼翅，因为尚无法人工养殖获得，数量很少，因此极其珍贵，价格也更贵，但是鱼翅本身没有味道，烹饪的时候必须加调味料。而沙虫自身就带鲜美味道，不需要这些复杂的调料，稍加烹饪就很美味。即使沙虫再美味，在众多的海鲜中，它也绝对算得上是高价海鲜了，这种海鲜真香吗？
沙虫的营养价值高，蛋白质种类多，氨基酸含量丰富，同时还有多种微量元素，适当食用，对身体很有好处。沙虫还具有滋补功效，受到了渔民的认可，有认可度才有市场，进而才有价格，可见它确实很“香”。
其实与鲜活的沙虫形成鲜明对比的是，烹饪过后的沙虫一点也不倒胃口，而是十分白净，不管是煮成“土笋冻”或是白灼，都是“久经沙场”的经典做法，深受人们的喜爱。但是市场上买到的沙虫干品不能直接食用，需要进行一定的处理，因为沙虫主要以沙子为食，干品的沙中仍然存有少量沙子，在吃之前要先去除。可将干品剪成小段，用锅焯一下，之后再放入水里浸泡，沙子就能泡出来了。你有没有吃过沙虫这种海鲜呢？有没有觉得很香？
