今天给大家带来的是一道用豆腐制作的一道家常菜：“滑溜豆腐”这是一道口感滑嫩，味道鲜香微辣，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试用豆腐制作的这道菜。
豆腐是一道很常见的家常食材， 烹饪方式特别多，就可以单独成菜，也可以和其它的食材一起烹饪，可谓花样十足， 不论是用什么方式烹饪味道都特别香。虽然都好吃，但其中肯定都是有自己最喜欢的一样，并且每一个人都不一样，在我心中，有这么一道菜就是今天和大伙分享的“滑溜豆腐”，这也是我比较喜欢的豆腐的一种做法，这道菜不仅做法简单，同时兼具营养和美味， 经济实惠 ，所以特别受家人的欢迎。
很多时候我们的溜豆腐一般都是用油炸或者煎至，先把豆腐煎炸至金黄，然后再来烹制，而今天我采用的是最简单的做法，就是把豆腐简单切成小块，用焯水的方法去除豆腥味道，然后再用调制好的料汁简单烧制，不仅制作简单，而且咸鲜软嫩，豆腐入味。味道十分鲜美，这道菜只要懂得如何调酱汁，普通人也能烧出不错的味道出来，做好的豆腐口感滑嫩，微辣爽口，既好吃又不油腻，下面介绍制作方法。
——【家常滑溜豆腐】——
【制作主料】：嫩豆腐1块、平菇4-5朵、泡发木耳1把
【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、青蒜苗1根、青椒尖椒各2个、豆瓣酱1勺
【制作料汁】：生抽炒勺半勺、蚝油1勺、白糖小半勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、清水小半碗、淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐改刀切成1厘米左右大小块装盘，平菇清洗干净用手撕成小块、泡发的木耳清洗干净后也撕成小块，然后一起装盘备用。
【步骤二】：大蒜切成片、大葱切成颗粒、青红尖椒切成马耳朵、青蒜苗切成段，然后分别装盘备用。
【步骤三】：准备一个小碗依次放入生抽炒勺半勺、蚝油1勺、白糖小半勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，把豆腐、木耳和平菇倒入锅中煮2分钟，焯一下水。
【步骤五】：豆腐、木耳、平菇焯水后捞出来把水控干备用。
【步骤六】：锅中放一勺油烧热，把葱姜蒜、豆瓣酱倒里边，用中火炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味，倒入豆腐、木耳、平菇，轻轻颠锅翻炒均匀。
【步骤八】：食材和调料翻炒均匀后，倒入准备好的调料汁，盖盖烧开小火焖煮5分钟，把食材焖煮入味。
【步骤九】：豆腐焖煮5分钟，倒入青红尖椒和蒜苗，翻动一下，再焖制30秒钟左右，把辣椒和蒜苗的味道焖出来。
【步骤十】：辣椒和蒜苗焖出味道，倒入薄薄的淀粉水，大火翻动均匀，把豆腐简单勾一下芡，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
这样一道非常好吃的“家常滑溜豆腐”就做好了，豆腐滑嫩很入味，做法也非常简单， 特别开胃下饭，这道菜是我家比较喜欢的制作方法，每次我做一大盘，一家人都抢着吃，最后连汤汁都用来泡饭，不知道你是否喜欢这道菜，要是喜欢的话就试一试这道菜，就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜最好选用嫩豆腐，嫩豆腐口感滑嫩，吃起来特别舒服。
（2）豆腐的块不要切得太大，因为这道菜烧制时间短，所以豆腐块大了，不容易入味。
（3）豆腐 、蘑菇、木耳一定要焯水，用以去除豆腐的豆腥味，同时去除异味。
（4）这道菜的调料汁稍微多一点，因为炖煮时间稍微有点久，这道菜出锅的时候有点汤汁会更好吃。
