立春是我国二十四节气中的第一个节气，是民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，象征着春天的开始，而在我国每个节气不仅有对应的风俗，在节气那一天吃传统食物也算作一种好兆头，那么立春有哪些传统食物呢？
春饼
立春吃春饼历史悠久。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，有荤有素，卷在一起吃，非常美味营养，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。
春卷
除了春饼之外，春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食，流行于中国各地，江南等地尤盛。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成，馅料可荤可素、可咸可甜，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。
春盘
春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”五辛盘的“辛”与新旧的“新”是谐音，所以有吃“五辛”，迎新春之意。古人还认为，选用辛味食物，对于保证机体健康和季节变化，大有好处。春盘其实挺简单的，它就是以凉拌蔬菜为主的拼盘。江南人家通常把生菜、鲜果和饼饵等拼置盘内食用，而北方民间则多将葱、蒜、韭、芥等辛菜杂和起来吃。
炒和菜
有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒，讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，清新爽口，寓意又好，希望新年家家金银满堂、幸福平安！
萝卜
《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”“咬春”就是立春时吃生萝卜，以脆嫩多汁的青萝卜为上。立春吃萝卜还可以解春困，大家都知道，春季人们总爱犯困，因此吃萝卜解困是个很好的方式。立春后，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，以让身体顺应天时。
