俗话说“肉生火鱼生痰，萝卜白菜保健康”，秋季贴秋膘虽然可行，但也要适量，毕竟大鱼大肉不是主食，秋季干燥也容易上火，所以秋季的餐桌上经常搭配一些素菜，做到荤素搭配才是健康的一餐。
今天给大家介绍的是一道非常方便易做、营养丰富的菜，韭菜炒千张，千张是豆制品，含有丰富的蛋白质，与韭菜正好形成互补，浓浓的韭菜清香味搭配豆腐皮，那叫一个好吃。
下面请看我们的操作：
准备洗净的韭菜一把，切成三厘米长的段，放入盘中备用。
豆腐千张叠起来，切成半厘米宽的长条，放入小盆中。
大葱半根切成斜片，大蒜几粒切成蒜片，红干椒一小把，一起放入盆中备用。
红椒半片切成细丝，和韭菜放在一起，用来配色。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，水开后下入千张，焯水20秒倒出控水拔凉。
另起锅添入半勺食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆香，再放入韭菜和红椒，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，倒入千张，淋入少许明油，开大火爆炒15秒，就可以关火起锅装盘了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：韭菜，千张豆腐皮，大葱，大蒜，红椒，红干椒
调料：食盐，鸡粉，白糖
