如果说起山东特产，有一句顺口溜：
烟台苹果莱阳梨，
潍县出个萝卜皮，
济南的地瓜甜如蜜，
青岛啤酒是第一，
……
山东地大物博，物产丰富，有一种从小的零食：周村烧饼，也是留在心底里美好的记忆。周村烧饼是山东一个久负盛名的传统小吃，香、酥、脆、薄，又比较耐储存。今天我做的这款烧饼与市售的有所区别，增加了一些粗粮和奶粉，主要用鸡蛋和面，除了本身烧饼的干香，又增加了奶香和蛋香。另外我用木糖醇代替了蔗糖，除了作为孩子放学后垫饥的零食以外，还可以给那些不能吃蔗糖的人放心吃。看着其貌不扬，我还想孩子可能会不喜欢，没想到放学回来以后，吃起来一片接一片说：老妈你太厉害了，做的太好吃了。
【粗粮酥脆烧饼】
❶所需材料：面粉460g、荞麦面30g、全麦黑麦面30g、奶粉20g、鸡蛋5个、食用油20g、黑白芝麻、木糖醇30g、盐3g。
做法如下：
Step 1.
把所有干性材料放到盆里混合均匀，再把鸡蛋和油倒进去，先搅拌成絮状然后揉成偏硬的粗糙面团，用保鲜袋包好醒面10分钟。
如果没有荞麦面和黑麦面可以用其他粗粮粉或白面代替。
木糖醇可以用等量白糖代替，这个糖量基本试不着甜味，如果喜甜可以放60-90g。
Step 2.
醒好的面再次用手揉成光滑的面团，用保鲜袋包起来，继续醒面半小时。
Step 3.
醒好的面分成2-4份，再分别揉成光滑的面团。
取出第一个揉好的面团，用擀面杖擀成薄如纸的面皮，面皮厚度越薄越好，越薄脆度越好。
可以比图片上的薄，不能更厚了。
Step 4.
取一个杯盖或者碗，边缘越薄越好切割，在面皮上分割成一个一个的圆形，把边角料取出来，继续揉成团，用保鲜袋包好醒面。
也可以更省事的方法，直接用刀切成方形，不影响口感。
Step 5.
提前预热好平底锅或者电饼铛，把饼坯放进去，烙至一面变得金黄，翻面烙两面一面。
电饼铛加热管位置不均匀，可以多转动几次，翻动几次，尽量让烧饼受热均匀，颜色一致。
Step 6.
烙好的烧饼放凉以后，放容器里密封保存，防止受潮。
500多克面，做了整整一烤盘。后面有一些我省事，直接切割成了方形。
烙的颜色越深越香、越酥，只是不要烙糊。
【碎碎念】
❶鸡蛋大小不同，我用的是市售的普通鸡蛋，去皮后重量约52-55g。揉好的面团偏硬就对了。
❷尽量把饼皮擀薄，如果厚了不会酥脆。
❸烙好以后放凉再密封保存，防止受潮。
