“食在四川，味在自贡”，特别是自贡盐帮菜，我个人非常喜欢。尤其是自贡的兔子，哎呀，做得真的很不错。特别是子姜鲜锅兔，味道真的很霸道，香味浓厚，鲜辣刺激的特点，一般的人的胃是受不了的。
作为一名四川妹子，无辣不欢，虽然兔兔那么可爱，但是味道特别鲜美。那如何做好，还是需要一定流程的。（好吧，第一次做的时候就翻车了。）流程如下
首先，先准备食材，兔丁，小米辣，泡红椒，生姜，青花椒，仔姜，泡姜，蒜米。可以加些素菜比如说土豆片，莴笋片。还可以加土豆粉。（食材分量根据自己的口味和食用人数而定）
第二步，兔肉加点姜片，蒜片，料酒去味去腥。
第三步，锅里多放点油，油温烧热一点，下兔子快速翻炒捞出盘中备用。把油过滤倒入碗中备用，去掉渣滓。
第四步，把刚才到出来的油，倒入锅里烧热后倒入小米辣，泡红椒，生姜，青花椒等佐料炒香，再加入兔丁快速翻炒三分钟，再加入酱油，耗油，盐调味，加入少量清水，有素菜的可以加入，煮熟捞出。美味的泡椒兔就做好了
以上仅是个人做法，如果大家有更好的流程，可以一起交流，毕竟厨艺博大精深
