对轻食的定义是：以食物分量较少，油、盐、糖少、膳食纤维较高为其特点。食物组成中，主食常有粗杂粮和谷薯类，粗细搭配；蔬菜、水果种类丰富，多有奶、豆、坚果、蛋类；动物性食物以禽肉和水产品为主，荤素搭配。烹饪手法上，加工方式简单，常采用拌、蒸、煮、焯、炖等方式。
随着人们的生活水平不断提高，越来越注重养生，因此轻餐饮越来越受到人们的青睐。轻餐饮店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌舒适的椅子，简单而又符合大众口味的食物，里面的食物比较传统，比较清淡，老少皆宜。而且不需要花太多时间就能吃完饭，环境清新雅致，令人心旷又神怡。
轻/重餐饮的区别
轻餐饮即轻食餐饮，是指分量不多的食物，即：稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种，这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。
重餐饮指的是比较传统的餐饮开店模式，像正餐炒菜为主、中餐饭店、星级酒店等，这类的一般都属于重餐饮，原因在于重餐饮比起其他餐饮房租高、员工工资高、原材料价格高等，而且在店内吃的时候比较多，不方便携带，外卖也少。
轻/重店铺的区别
轻餐饮店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食。不用花太多时间就能吃完饭，环境清新雅致。
重餐饮的餐厅是面积大，设备设施齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。
轻餐饮主要消费群体
在餐饮界80后90后占据了大部分的领土，在未来，90后、00后更是作为新新人类，我们餐饮业肯定会有一些主题餐厅去迎合他们的口味。这时候休闲特色美食会成为新一波的发展趋势。
作为全新的轻餐饮概念，轻餐饮店提供的食物大多与制作过程简单快捷，消费者不用花太多时间等待就餐，适应了当下快节奏的生活方式，在餐饮店的装修风格上与以往的重餐饮有所区别，轻餐饮店装修风格清新雅致，为顾客创造出一个休闲小憩的舒适环境，满足人们追求浪漫情怀的情感和开展社交活动的需求，还可以弥补人们闲暇和购物消费碎片时间的空缺。
在当下，电子商务的快速发展，越来越多的消费者选择更加便利的网络购物方式，这对实体商业的人流量产生了巨大影响。如何抓住现有的消费者，并延长购物时间，轻餐饮无疑是一种绝佳的方法，尤其是年轻的消费者，购物累了，随意去轻餐饮店吃粉小吃或饮料，补充能量，立马满血复活。
轻餐饮店在运营商业有很多优势，轻餐饮店普遍占地面积相对较小，毛利率较高，承租能力较强，在商场、购物中心逐渐成为必备的店铺之一，除了营业额的增加，进驻购物中心对轻餐饮品牌的形象也大大提高，特别是连锁品牌。
作为餐饮人，思维一定要与时俱进，站在消费者的角度去思考，同时也要跟随时代的潮流。
