赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）。又称卡本内·苏维翁、解百纳，是世界上种植面积最广泛的酿酒葡萄品种之一，被誉为“红葡萄品种之王”。
典型香气：
黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷；烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的风味；陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。
种植：
作为世界上最著名的红葡萄品种，赤霞珠的历史并不是特别悠久。它与梅洛（Merlot）一起堪称世界上种植面积最广泛的两种深色葡萄品种，二者的种植面积不相上下。
赤霞珠葡萄酒类型：
1、单酿型：通常出现在一些炎热温暖的产区如纳帕谷（Napa Valley）和库拉瓦拉（Coonawarra）等，这样赤霞珠成熟度高，酿成的葡萄酒单宁强劲，酒体饱满，层次复杂。
2、混酿型：大多数赤霞珠酿造的单一品种葡萄酒总会少了点魅力，丰富度也不够，缺乏与强劲单宁和深浓颜色平衡的物质，所以常常与其他品种一起混酿。
如在波尔多与梅洛（Merlot）和品丽珠一起混酿，梅洛能提供浓郁的果味，品丽珠可增加酒体，提高葡萄酒复杂性，同时在意大利可与桑娇维塞（Sangiovese）混酿，在澳大利亚可与西拉（Shiraz）混酿。混酿型赤霞珠葡萄酒比单酿型具有更加浓郁复杂的香气，强劲柔滑的酒体，复杂的层次感及悠长的余味。
很多世界顶级葡萄酒都是用赤霞珠酿造而成的，
如在法国波尔多，有拉菲古堡、玛歌酒庄、拉图酒庄、木桐酒庄……
在美国加利福尼亚，有啸鹰酒庄、哈兰酒庄，蒙大维酒庄……
在澳大利亚南澳洲，有奔富酒庄、禾富酒庄、杰卡斯酒庄……
在意大利托斯卡纳，有“意大利酒王”的西施佳雅......
在智利麦坡谷，有“智利酒王”的活灵魂酒庄。
