春生万物，气温越来越暖，在这个季节，很多叶菜类的蔬菜大量上市，新鲜脆嫩，营养又实惠。富含叶酸的食物有很多，不过相对而言，绿叶蔬菜的含量明显高于根茎蔬菜，而且叶酸含量最高的蔬菜大多都集中在春天的当季蔬菜中。
苋菜中的叶酸含量居于蔬菜圈的榜首，同时它还富含蛋白质和矿物质，是人体优质的钙铁来源，其中每100克咸菜中含有187毫克的钙元素，是牛奶的3倍，经常食用可以促进骨骼生长发育，增强体质。
绿甘蓝就叫做包菜，圆白菜，也是叶酸含量很高的蔬菜，其中每100克中含有240毫克的叶酸，同时它的热量和脂肪含量都很低，特别适合减肥人士和准妈妈们食用。
春天的菠菜是最好吃的，而且价格便宜营养也在线。菠菜有”菜中之王“的美誉，它不仅叶酸含量高，也是人体铁元素的重要来源，用它搭配鸡蛋包成饺子，鲜香味美，好吃极了。
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