正值青梅盛产佳节，今天将本人自制青梅酒的做法步骤分享供给大家参考。
用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅，又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。
青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。
青梅酒历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。
青梅酒，在中国广东等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，浸泡青梅酒，以广东地区为代表，采用米酒来浸泡新鲜青梅果。
一、配方：
米酒2500毫升，青梅1500克，冰糖750克（即比例为10:6:3）
二、制作方法：
1、准备材料
1）选用50度专用浸泡药材米酒2500毫升（最好用3年以上酒泡制后口感更醇更香）。
2）选购大粒有少许透黄带果香的青梅。
3）选用黄冰糖750克。
4）准备1个5000毫升的酒瓶或酒坛。
2、取新鲜青梅洗净。
3、将烧开的滚水浸泡青梅10秒钟沥干。
4、在泡制酒瓶中加入已经沥干的青梅和冰糖（打成细粒），一层青梅一层冰糖。
5、在盛装有冰糖和青梅的瓶中缓缓注入2500毫升米酒。
6、密封静置，置于阴凉处，或酒柜上。
7、泡制时间：三个月，待青梅全部沉入瓶底之后，青梅酒香醇。如果可达三年以上，那淡而独特的果香味，效果更胜一筹。
三、青梅的成分分析
以水果来说，多数水果以甜取胜，而青梅果却以独特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度从成语“望梅止渴”可见一斑。梅果所含的酸主要是柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。
四、功效：由于青梅含有特殊成分，青梅酒对人体有许多保健作用。
1.消除疲劳
2.改善碱性体质
3.杀菌作用
4.促进唾液分泌
5.皮肤美容
6.可辅助睡眠
7.减肥作用。
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