今天我们来做一道简单的家常菜，芹菜炒虾仁，虾仁鲜美，芹菜脆爽，方便下饭。
其实虾仁含有丰富的蛋白质，而芹菜我们都知道，可以降血压，两者在一起简单一炒，不仅省时省力，做好之后还清淡可口，并且营养丰富，怎么吃都好吃。
【菜品名称】：芹菜炒虾仁
【所需食材】：芹菜一把，胡萝卜半根，虾仁适量，胡椒粉一勺，盐适量，料酒一勺，生抽酱油一勺，盐适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要的食材和调料，芹菜和胡萝卜清洗干净，沥干水分之后，胡萝卜切成薄片，芹菜切成小段，虾仁也要清洗干净之后去除背后的虾线。
2、下面先腌制一下虾仁，碗中加入料酒一勺，黑胡椒粉适量，盐适量，如果有姜丝的话，最后加入适量的姜丝，搅拌均匀之后腌制备用。
3、锅中烧水，仔细看图片，可以看到表面漂浮少量的油花，这是特意加入的，水中加入几滴油焯水，可以保证食材不会氧化变黑，同样也可以加入少量的盐。
4、锅中加入热油，油温5成热左右，加入准备好的虾仁下锅翻炒，中小火慢慢翻炒，直到表面变色断生为止。炒好之后先盛出备用。
5、然后再加入适量的葱姜蒜下锅爆香，炒出香味，时间不用太长，翻炒几下就可以了。
6、然后把焯好水的芹菜段，虾仁，胡萝卜片一起加入锅中，翻炒几下，让食材和葱蒜油充分混合，风味更好。
7、最后加适量的盐调味，加入生抽酱油一勺上色，千万不要多，不然成菜会变黑，影响最后的颜色，蚝油一勺增鲜，因为有虾仁，所以省略也没事。翻炒均匀断生就可以出锅了。
8、这样一道简单方便的家常炒虾仁就做好了，简单方便，随手一炒就能轻松做好。
【烹饪总结】：
- 虾仁下锅之后盛出是为了防止虾仁的烹饪时间太长，丧失口感。
- 芹菜焯水也是为了缩短最后烹饪的时间，极大暴露食材本身的口感。
