土豆作为平常百姓家中最常见的食材，其易用程度远超你的想象，作为一个从北方出来的人，做饭时都喜欢放土豆，像什么土豆炖排骨，土豆炖牛肉，最简单还能做个炒土豆丝，总之家里肯定都会备一些土豆来吃。
土豆有很多种吃法，炒、炖、凉拌都是不错的选择，土豆还可以上锅蒸熟后直接当做主食食用，还有就是可以把土豆做成土豆泥煎饼，这是我做喜欢的味道，今天我就教大家来做土豆泥饼。
小时候家里还种过土豆，那时候村里刚开了大集，每逢农历的三和八都是我们村的大集，有一次集上来了个买土豆苗的商贩，我妈就买了点土豆苗打算种在家里的小菜园里，但是我们村海拔不是很高，周围没有大山和沙地，土壤都是河水冲击沉淀下来的黄土，按理说我们这不是很适合种土豆，加上我妈也是第一次种，结果到收的时候只结了很小的土豆蛋蛋，最大的也就拳头大小，一般的也就鸡蛋大小，这么大小的土豆切起来还挺费劲，我妈干脆直接把土豆磨成土豆泥，做成了土豆泥煎饼，别说用油煎了之后味道还真不错，下面我就教大家做土豆泥煎饼。
首先准备3个中等大小的土豆，大约重量是在450克左右，土豆去皮后直接在擦丝器上磨成土豆泥，磨成泥的过程几分钟就好，这里不是把土豆蒸完之后弄成土豆泥，两种做法的味道是不一样的，
土豆泥放在滤网中控一下水，放点盐去一下土豆的土味，
把青红辣椒切碎，主要起到点缀的作用。土豆泥空出来的水不要扔掉，
等待几分钟之后倒掉表面的水，留下来的就是土豆淀粉，土豆淀粉加入到土豆泥中混合均匀。
锅中刷油放入土豆泥，慢慢用勺子摊成小饼，轻轻地放上青红辣椒碎作为点缀，煎到两面金黄后就可以出锅了，吃的时候沾着用2勺酱油1勺醋一小勺糖混合的料汁吃，非常nice。
【土豆泥饼】
材料：3个土豆 (450克)，2个清阳辣椒，2个红辣椒，食用油，1/3勺盐，
蘸酱:2勺酱油，1勺醋，一小勺糖
注：1杯等于200毫升，1勺等于10毫升，1小勺等于5毫升。
