平时和朋友去吃火锅的时候，我们都很喜欢点上一份脆罗非鱼片，吃起来刺少口感还很脆，带着汤底的辛辣和鱼肉的鲜香，一盘鱼片几分钟就吃完了。
脆罗非鱼是普通罗非鱼的升级版，为了让鱼肉口感爽脆，脆罗非鱼从小就要用蚕豆喂养，而且养殖的水域也比普通罗非鱼更清澈，在日本，脆罗非鱼是可以直接用来做生鱼片的，而且由于脆罗非鱼蛋白质丰富，还被称为“水中鸡肉”。
近些年随着鱼火锅的发展，脆罗非鱼片也成为了火锅界的新贵，但毕竟不是每天都能吃火锅，最近实在嘴馋这片鱼肉，所以直接从锅圈买了一份脆罗非鱼片。
一般好的脆罗非鱼片都是下锅不散，肉质晶莹，锅圈脆罗非鱼片正是如此，打开包装，鱼肉白得晶莹透亮，连接鱼片的部分还透着粉嫩色泽，很是诱人。这次试着用脆罗非鱼片做了三种不同口味的鱼片，吃起来脆爽鲜香，比平时在火锅店涮得还好吃。做的时候也是直接解冻，不用清洗去刺，很是方便。
【浓郁蕃茄鱼】
食材：脆罗非鱼片、番茄、娃娃菜
1. 番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯水备用，锅中油热后先下入番茄丁，炒至出汁；
2. 番茄出汁后放入生抽、一勺番茄酱、盐、鸡精等调料，加入热水；
3. 番茄汤煮至沸腾，下入鱼片，大火滚熟后倒入装有娃娃菜的碗里，再撒上葱花就成功了。
【糖醋鱼片】
食材：脆罗非鱼片、蛋清、熟芝麻
1. 提前调制好糖醋汁：1勺生抽、白糖、玉米淀粉，2勺白醋、3勺番茄酱，再加半碗清水搅拌即可；
2. 鱼片腌制后裹上玉米淀粉，放入热油中滚炸，炸至金黄捞出，等油温再升高一点再次复炸20秒，控油捞出；
3. 锅中留底油，倒入糖醋汁，翻炒至浓稠，下入鱼片，翻炒裹上糖醋汁，再撒上芝麻和葱花即可出锅。
【剁椒蒸鱼片】
食材：脆罗非鱼片、金针菇、跺脚
1. 金针菇洗净后平铺在盘中底部，再将解冻后的鱼片码放在金针菇上；
2. 盘中淋上剁椒，下锅蒸8-10分钟，出锅后再淋上一层热油，香味更甚。
