对于加州鲈晚苗和秋苗养殖，一般来说，投放秋苗，养殖过冬，等到来年可以在市场商品鱼少的时候上市，利润可观，有不少养殖户就是采用这种反季节的养殖模式搏高价。
晚苗模式：6月底前放9朝的鲈鱼苗，4500尾/亩，第二年9月初前价格高时逐批销售完。
秋苗模式：9月初放9朝的鲈鱼苗，3500尾/亩 ，第二年国庆节前高价格销售完毕。
晚苗和秋苗下塘前后养殖关键点
1、清塘消毒
6月底前干塘清淤，建议淤泥不超过30cm为宜。晒塘两周左右，同时碱化塘底，生石灰全池泼洒。淤泥15cm以下，用量75kg/亩，淤泥15cm~50cm，用量100kg/亩，淤泥50cm以上，用量150kg/亩。也可以用氧化钙，水深10cm，用量25kg/亩~35kg/亩，如果淤泥多，可适当增加用量。
下苗前8天消毒，放水0.3m左右，用漂白粉10kg全池消毒杀杂鱼，再用敌百虫彻底杀死寄生虫卵，确保苗种下塘前水中没有任何生物。
2、搭建食台和围网
在食台周围搭建一个训食区，占池塘面积的1/10左右，以便进行第二次集中训食10天左右。需用0.5cm~0.8cm左右网目的网片，高度2米，网片的网目不能太小，高度也不能太高，高出水面50cm即可。为防鱼苗逃跑，网片要插入到塘底深10cm左右。同时搭好饵料台，如果是长方型的鱼塘，以鱼塘中间为宜，也可以用网箱在池塘标苗，网箱标苗用喷水式增氧机。
3、调水培水
第一，前7天加新水，进水口用80目网布扎好，防野杂鱼及虫卵进入。第二，水加满后的前3天，用二氧化氯或漂白粉带水消毒。第三，放苗前2天有机酸解毒。
4、放苗放苗时间
选择温度不太高的早晨放苗。最晚早上10点前放完。放苗前2天鱼塘泼洒抗应激的产品，提前一晚上开增氧机。放鱼苗前，先将鱼车内的水抽出1/4左右，再用池塘内的水加满。20分钟后，再将鱼车内的水排掉1/3，再用池塘水加满，确保水温差2℃以内。
调好水温后，再用少量鱼苗再次试水，观察鱼苗是否能很快下水。放苗 4~5小时后，再泼洒一次抗应激的产品。
5、放苗后的管理
放苗后第2天根据鱼苗稳定情况及时预防水霉病，如果鱼体不正常，需等到第3天，主要用硫醚沙星和碘制剂消毒，上午用碘，下午用硫醚沙星，连用两天。如果感觉鱼苗有受伤，隔天后再用一次。抗应激产品连用3天，如水温太高超过32℃度，可不用硫醚沙星，用五倍子提取液代替硫醚沙星。
当天鱼苗下塘后，就可进行投喂，投喂率0.5%~0.8%，第2天到第5天，日投饵量每天增加0.5%，第五天后可以加到正常的摄食量。
先集中训食10天左右，特别要抓紧5天内的二次训食时间，训好食后再放开围网。饲料拌抗应激增强抵抗力的胆汁酸，同时要拌乳酸菌或丁酸梭菌保护肠道。第5天开始加水，慢慢达到2.5米以上。消完毒后的第6天开始肥水和补菌。鲈鱼苗下塘15天后放入搭配鱼，必须搭配50g以内白鲢50尾/亩到~80尾/亩，50g以内花鲢15尾~20尾左右，或者搭配小规格胭脂鱼30尾~50尾，或花骨鱼200尾。
