生来长了一颗吃货的心的人无论看什么都能想到吃，前段时间看“我们的爱情”，婷婷的姥姥几次提到婷婷最爱吃空心菜，当时就惹的我心毛毛的想吃空心菜。
买菜的时候赶紧的买一把回来。其实关于空心菜还有这么一段，一次几个朋友在一起吃饭，有个就问：他们做的空心菜里怎么还有叶子。当时我就愣了，难道空心菜是不吃叶子的吗？还有的人说茎才不好吃，叶子嫩嫩的好吃。可见每个地区，每个人对美食的选择还是有很大出入的呢。而我们家从我记得吃空心菜开始就是叶茎同吃的哦。
空心菜的叶子和茎其实各有千秋，茎选嫩嫩的时候吃，口感非常的脆，而叶子的口感呢则是很软的，怎么选择还是看自己的爱好吧。
今天介绍的这道空心菜是用豆腐乳炒的，北方的红腐乳，400克左右的空心菜只需要半块腐乳加1勺腐乳汤即可，无需再用盐。
——腐乳空心菜——
食材准备：
主料：空心菜400克
调料：植物油15毫升，豆腐乳半块，腐乳汤1勺，蚝油2克，糖1克，蒜2瓣
具体操作：
1、空心菜掰掉老茎，只留能轻易掰断的嫩茎和叶子部分，然后清洗干净
2、洗干净的空心菜轻轻甩掉表面沾的水
3、然后切成段备用
4、半块豆腐乳和一勺汤混合，压成泥备用
5、蒜剥皮后用刀拍松，切成碎备用
6、炒锅内放植物油烧热，然后爆香蒜末，再放入腐乳炒香（此时需开小火，不然很容易爆油，也要小心不要烫到自己喽）
7、先把空心菜的茎放进来稍作翻炒
8、然后再把叶子部分也放进来翻炒，看到叶子塌蔫即可关火
9、最好放入蚝油和糖进行调味即可盛出食用
烹饪技巧：
买空心菜时就要注意挑选相对比较嫩的，口感比较好，而且也避免摘菜时丢掉过多造成浪费；空心菜在做的时候宜大火速成，所以炒制的时间比较短，在洗空心菜的时候可以用盐水稍微泡一会儿，这样也能起到部分杀虫杀菌的作用。
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流
