过年时，餐桌上不会少的一道菜。吃惯了大鱼大肉，来一道这个清爽的菜，也十分不错啦。属于一道不辣的川菜。根据自己口味稍加改变。
By 小彧爱厨房
用料
- 净猪肚 500克
- 莴笋 2根
- 大红椒 2个
- 仔姜 1根
- 大葱 1根
- 芹菜叶 1根
- 大蒜瓣 25瓣
- 猪油 100克
- 水 2000毫升
- 料酒 5毫升
- 八角 1个
- 大料 1个
- 红薯淀粉 10克
- 水 100克
- 盐 3克
- 鸡精 2克
- 胡椒粉 2克
做法步骤
1、从肉铺买回来的净猪肚，洗干净，放入锅里，加入淹没过猪肚的水，加大葱，料酒。煮30分钟。
2、莴笋切成筷子粗的条，仔姜切丝，大红椒切丝，大葱芹菜切段。
3、煮好的猪肚切成筷子粗的条
4、热锅，下油
5、油温六成热，下入大葱和姜丝炒香，下入肚条。
6、肚条炒变色，下入大蒜瓣炒香
7、下入莴笋条，八角，大料，翻炒
8、把煮猪肚的汤，倒入炒锅，煮二十分钟，加入盐，鸡精，胡椒粉
9、红薯淀粉，加水搅拌均匀
10、二十分钟后，倒入红薯淀粉水，勾二流芡
11、下入红椒，芹菜，烫一分钟，淋明油，即可出锅
12、装盘即可，放一片洗净的芹菜点缀
小贴士
猪肚比较难洗，洗不干净会有异味。所以我在肉铺买了洗干净的半成品。只用回来清洗，稍加煮至就好了。我喜欢软一点的，所以烹制时间加长了一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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