1、黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层,在产期在6-10月,以6-8月所产的最肥。

盘龙黄鳝的做法(分享黄鳝秘诀和做法手撕着吃太香了)

2、 今天老刘就来分享一下“盘龙鳝”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

黄鳝、芹菜、小葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、椒盐粉、桂皮、香叶、青花椒、花椒粉

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4、先把黄鳝放入食品袋中,扎紧口袋,放入开水中烫3分钟。芹菜切末、小葱、蒜子也切末。烫好的黄鳝拿出放在碗中,放入清水洗去黏液,放入漏网中沥干水分

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5、油温五成热放入黄鳝,刚开始盖上锅盖,防止油溅出烫伤人,把黄鳝炸到酥脆以后捞出。等油温再次升至七成热,放入黄鳝复炸下,黄鳝这样吃起来更酥脆

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6、锅中留底油,先放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒一起炒香。再放入芹菜段、葱末、蒜末一起爆香,再放入炸好的黄鳝段,撒上干辣椒面、椒盐粉、花椒粉翻拌均匀,就可以出锅美味即成

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7、黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症


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