酸酸辣辣的柠檬泡椒凤爪，最适合夏天的傍晚。
用料
- 凤爪 15个
- 柠檬 1个
- 小米椒 5个
- 姜片 8片
- 泡椒 100g
- 冰水 1盆
- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 花椒 1小把
- 香叶 3片
- 生抽 2.5勺
- 香醋 2勺
- 花椒油 1勺
- 盐 2.5勺
- 糖 1勺
- 凉开水 适量
做法步骤
1、准备食材，鸡爪减去趾甲，柠檬切片去籽，蒜小米辣切小粒，葱一部分切段一部分切葱花，姜一部分切片一部分切姜丝。
2、鸡爪冷水下锅，加入葱、姜、香叶、花椒煮开，撇去浮沫，然后中小火煮十分钟。
3、捞出迅速放进冰水里，冲洗干净。(冰水是凉开水放在冰箱里冷藏后的水，如果有冰块加些更好。)
4、接下来调料汁，葱花、姜丝、蒜粒、小米辣、柠檬片，泡椒放入大碗里，再倒入一些泡椒汁，加入2.5勺生抽，2勺香醋。勺子是标准的小汤勺。
5、再加入盐2.5勺，糖2勺，花椒油1勺，勺子是5g的调料勺。
6、泡好冰水的鸡爪取出来剁小块一些(不剁也可以，看个人喜好)，然后倒入料汁，再加入适量凉开水，没过鸡爪就可以，搅拌均匀后可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味再进行调整。
7、盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚上就可以吃啦。
