咸蛋黄肉粽子的做法和配料(咸蛋黄肉粽配方给啥都不换)

家里大部分都是吃枣粽,去年包的时候顺带包了几个肉粽,居然很受欢迎,所以今年特意多包了一些肉粽,刚出锅的肉粽趁热吃太好吃了。


用料

  • 圆糯米 1000克
  • 五花肉 700克
  • 咸蛋黄 25个左右
  • 生抽 三勺
  • 老抽 两勺
  • 料酒 一勺
  • 盐 适量
  • 糖 半汤匙
  • 粽叶 适量
  • 粽绳 适量
  • 葱 一根
  • 姜 4片

做法步骤

咸蛋黄肉粽子的做法和配料(咸蛋黄肉粽配方给啥都不换)

1、新鲜猪肉切稍大点的薄一点片。葱姜切段或片放入肉里,再倒入一勺老抽两勺生抽和一勺料酒,最后放入一勺盐和白糖拌匀。

咸蛋黄肉粽子的做法和配料(咸蛋黄肉粽配方给啥都不换)

2、拌好的腌肉盖好盖冰箱冷藏1-2小时。

咸蛋黄肉粽子的做法和配料(咸蛋黄肉粽配方给啥都不换)

3、糯米用清水洗一下,清水浸泡1-2小时。泡好的糯米控干水分放入一勺老抽和一勺生抽,再放一勺食盐,把糯米拌匀备用。

咸蛋黄肉粽子的做法和配料(咸蛋黄肉粽配方给啥都不换)

4、新鲜的粽叶清水冲洗干净。把洗净的粽叶锅里煮一下。

咸蛋黄肉粽子的做法和配料(咸蛋黄肉粽配方给啥都不换)

5、取一个粽叶放入糯米再放入蛋黄和腌制好的猪肉。

咸蛋黄肉粽子的做法和配料(咸蛋黄肉粽配方给啥都不换)

6、最后放上一层糯米用勺子压实。

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7、手两边压紧把粽叶从下往上折过去,再向下折一下用手压住。

咸蛋黄肉粽子的做法和配料(咸蛋黄肉粽配方给啥都不换)

8、用绳子困起来就系住ok了。

咸蛋黄肉粽子的做法和配料(咸蛋黄肉粽配方给啥都不换)

9、压力锅放入包好的粽子清水没过粽子。煮半小时再闷半小时左右就可以了。

咸蛋黄肉粽子的做法和配料(咸蛋黄肉粽配方给啥都不换)

10、出锅趁热吃,那真是太好吃了。

小贴士

粽叶用水煮一下会增加粽叶的韧性包起来不容易破。 猪肉最好提前一天晚上腌上冷藏第二天用,这样肉更容易入味。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,

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