葛根粉的功效与作用有以下几点：
1.具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受保健体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能降低胆固醇和血粘度，改善微循环。
2.葛根粉内含有人体需要的是多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
3.有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼，口舌生疮，小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。 在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。
除此之外，葛根粉深受女性喜爱也不是没有原因的。葛根粉可以对女性的内分泌进行调节，使其一直处于健康状态，同时葛根粉跟葡萄酒一样，也具有养颜美容修肌护肤的作用，而且葛根粉跟木瓜也有异曲同工之妙，都能达到丰胸效果，当然葛根粉的药用价值高可不止这几点，更重要的是，它可以降低血糖，有很好的降血压血脂的作用，糖尿病的患者可长期食用。因此葛根粉可以流传至今，与其药用价值，食用价值是分不开的，千百年来，葛根粉所创造出来的价值令它不负“千年人参”这一美称。
