状元及第粥是广东省传统小吃之一，起源于明朝，据传与岭南才子伦文叙有关，多为讨个吉利，有不少父母买"及第粥"拿回家中给子女吃。 状元及第粥以大米主料，放入猪杂等食材熬制而成。吃起来，鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。据民间传说，伦文叙（1467年-1513年）幼时家贫，不得不以种菜卖菜维持生计。 一家粥店的老板怜其年幼，惜其才，于是每天从伦文叙处买一担菜，并要他送到粥铺。在伦文叙送菜到粥铺时，老板就会把用剩的材料生滚白粥，再放些姜葱等免费请他吃。几年中，伦文叙每日在粥铺吃粥，对老板十分感激。后来，伦文叙得中状元，在衣锦还乡之时特地前往感谢老板。由于此粥无名，故老板请伦文叙命名，伦氏为此粥取名为“状元及第粥”，并亲笔为粥铺写下牌匾！高考之际，送上一款状元及第粥，祝学子们高中状元！
用料
- 煮好的白粥 适量
- 粉肠、瘦肉、径肠、猪肝。 各适量
- 姜片 适片
- 小葱 1根
- 料酒 1勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 炒熟的花生碎 适量
- 胡椒粉 少许
做法步骤
1、首先准备好所有的食材。
2、粉肠翻过来加盐、花生油丶生粉抓腌清洗干净。
3、分别把猪肝瘦肉、粉肠、径肠、猪肝切成自己喜欢的大小！
4、加入生粉料酒、生抽、盐腌丶胡椒粉制15分钟左右。
5、用瓦锅先煮好白粥。
6、把白粥煮滚，加入猪肝、瘦肉、粉肠、径肠等配料。
7、加入姜片，滚烫几分钟，把肉烫熟就可以关火了！
8、加入生抽盐等配料。
9、撒上葱花。
10、临起锅的时候再加一些花生油，更香！
11、如果想口感更好，可以加一些炒熟的花生碎。
12、好兆头，材料非常丰富的状元及弟粥就做好了！
