用料
- 排骨 500g
- 葱姜蒜 适量
- 大料 2个
- 酸菜 半颗
- 盐 1-2克
- 料酒 1勺
- 生抽 1-2勺
- 花椒粉 一勺
- 胡椒粉 一勺
- 小米辣 两个
做法步骤
1、排骨凉水下锅，放葱姜、料酒焯一下
2、酸菜切丝，用清水泡一下，多泡一会，去除酸涩味
3、锅里多放点油，放葱姜蒜、大料、香叶、干辣椒爆香
4、放入攥干水分的酸菜，翻炒，多炒一会，蒸发酸菜多余的水分
5、倒入纯净水，加盐、生抽，少许酱油调味
6、放入焯好水的排骨
7、大火煮开，小火炖40分钟，酸菜不怕煮，越炖越好吃
8、调一碗蘸料汁：生抽，糖，醋，葱蒜，水
9、放入灵魂的小米辣
10、出锅，撒花花~
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
