花甲味道鲜美，不管是做菜还是做汤，都是很好吃的一道美味家常菜。花甲也是我最喜欢吃的一道美食之一，平时家里隔三差五就买上10块钱花甲解解馋，它的做法有很多，但是一般比较常见的做法就是直接爆炒或者炖汤，这两种做法都能比较好的保留花甲的鲜味，吃起来也是非常的好吃。
不过有一种做法，可能很少有人吃过，那就是花甲炒蛋。在沿海地区，一般都会有一道美食叫做蚝烙，其实就是用小生蚝煎蛋，这是一道比较好吃又出名的美味小吃，而花甲炒蛋其实就跟蚝烙差不多，两者都是用海鲜跟鸡蛋一起煎。
今天就跟大家分享一道花甲炒蛋的家常做法，这样做出来的家常菜鲜香美味，下饭是非常不错的，而且做法也是比较简单，一般人都能学会。当然了，如果想吃得更爽一点的，也可以用小生蚝代替花甲，因为生蚝的肉比较多，吃起来会更加过瘾呀。
【花甲炒蛋】
材料：花甲、韭菜、鸡蛋
调料：生姜、料酒、盐、香油
【详细做法】
1.准备几块钱的花甲，把它清洗干净后，开水下锅焯一下水，锅里放入一点生姜，少许的料酒去一下腥味。花甲开壳就可以了，把它捞出来，稍微清洗一下，把泥沙去掉，然后把花甲肉挖出来沥干水分备用。挖出来的花甲肉还是挺多的，大概有小半碗。
2.准备一小把韭菜，把它切成细细的韭菜段，韭菜不能切得太长了，不然做出来会比较难看呀，切好的韭菜放一边备用。碗里打入3个土鸡蛋，把它搅拌均匀，然后把花甲肉跟韭菜倒进去，最后放上一点盐以及香油，把它们全都搅拌均匀。
3.准备一个不粘锅，烧热后放入食用油，然后把准备好的韭菜鸡蛋液倒进去煎，开小火慢慢的煎，把它煎到凝固，如果想要煎成整块的鸡蛋饼，就直接翻面煎另外一面，当然也可以直接把鸡蛋划散，把它煎熟就可以关火出锅了。把煎好的鸡蛋装入盘中，就可以开吃了，这一道鲜香美味的花甲炒鸡蛋就算是做好了，做法非常的简单，好吃又好做，而且还营养丰富，很适合家里制作呀，喜欢的赶紧试一下吧。
