相对于红肠来说，它原产于俄罗斯，中东铁路修成之后，传入中国。
目前在国内，最正宗的红肠莫过于哈尔滨红肠了。
虽然在南方的笔者对于这款美食不是经常吃，但对于不同地方的美味，笔者却十分的憧憬。
就好比今天分享的这款红肠炒鸡蛋，应该也算是东北特别出名的家常菜。
而且它的操作方法十分简单，基本上就和一般的香肠炒蛋差不多。
关键对于这款美食来说，它比一般香肠的口感更加的软嫩，笔者家中的孩子就非常爱吃。
如果你对这款美食也非常感兴趣的话，不妨跟着笔者的步骤来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：红肠炒鸡蛋。
【准备原料】：红肠一根（180克左右），鸡蛋三个，青菜椒一个，蒜末十克，盐，鸡精各半颗，料酒半勺，蚝油一勺。
第一步：首先我们把红肠斜刀切片；青椒切成圈状；鸡蛋打散于碗中备用。对于这一步来说，因为今天这道美食属于快炒型炒菜，所以红肠片不要切的太厚，一般保持在两毫米左右的厚度就可以了。
第二步：锅中加入适量的油，三成油温倒入准备好的鸡蛋液，翻炒至凝固之后盛出备用。对于这步来说，千万不要炒焦哦，不然对之后的成品菜色会有影响。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入蒜末爆香；随后把切好的红肠片倒入锅中，大火翻炒两分钟。
第四步：之后把准备好的青椒段和炒好的鸡蛋一并倒入锅中，加入预先准备好的盐，鸡精，料酒，蚝油，大火继续翻炒2分钟就可以出锅品尝了。
相对于今天这款炒菜来说，应该属于非常不错的居家美味。而且对于其简单的烹饪方法来说，即便你平时不怎么做饭，烹饪厨艺也没有掌握什么技巧，相信多操作几次也能做出完美的口味。如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
