如果有幸到过柳州 那想必一定尝过田螺鸭脚煲叭，今天我就教小吃货们在家里如何做这道美味的佳肴，话不多说请往下看……
用料
- 炸过的带皮鸭脚 18个
- 石螺 750g
- 酸笋 200g
- 葱姜蒜 泡椒 适量
- 炸过的腐竹 三根
- 油豆腐 250g
- 香芋 一个
- 紫苏 适量
- 桂皮 2块
- 陈皮 2块
- 八角 2个
- 干辣椒 4个
- 山奈 2个
- 去籽草果 2个
- 黄皮果 5个
做法步骤
1、提前备好菜，鸭脚买回来泡水半个小时。
2、分别将芋头和腐竹炸至微黄捞出备用。
3、（1）起锅不加油，放入酸笋煸炒一下。酸笋炒香放入适量油爆炒，加入香料 、料头，加入一小勺辣椒酱 和一小块腐乳，炒散炒香。 （2）加入螺蛳下锅爆炒一分钟加入一勺白酒。加入盐 生抽 蚝油 炒香，再加入多多的水 加入一小块冰糖。二十分钟后把酸笋捞出放入锅里。
4、放入鸭脚煮四十分钟入味。捞出整齐摆放到锅里，放入油豆腐 腐竹 芋头等配菜 浇入汤汁，盖盖中火煮十分钟。煮好后再加入适量红油
小贴士
1、炖鸭爪的时候要注意不要太大火，不然水分容易蒸发，汤水过少也可以中途加些开水。 2、田螺一定少吐沙干净 ，可以清洗干净外壳以后加少许盐和油浸泡一个小时左右。
