春天万物复苏，也是孩子长身体的最佳时间，这个时候给家人做一顿美味的红烧牛肉，不仅能补充营养，增加食欲，还能增加抵抗力。
但是牛肉大部分人都不太会选择在家中常做，因为总觉得牛肉炖不烂，没有饭店的香。今天我就分享一下红烧牛肉的详细做法，保证软烂入味不塞牙，香味浓郁口齿留香，好吃到停不下来！
香喷喷的红烧牛肉
所需食材
- 牛腩肉 600g
- 生姜 一块
- 大葱2根或小香葱一小把
- 冰糖5-6小块
- 香叶两片
- 八角一个
- 香果一个
- 桂皮一小块
- 干红辣椒 3-5个
- 生抽两勺
- 老抽一勺
- 料酒
- 干黄酱一勺 （不喜欢的可以不加）
- 豆瓣酱一勺（不喜欢吃辣的可以不加）
具体步骤
- 牛腩肉一块洗干净切小块（我是买的时候直接让帮忙切的小块），在冷水中浸泡半个小时到一个小时，去除肉中的血水，减少肉的腥味。
淘洗干净的牛肉
2.淘洗干净或者浸泡了血水后的肉，冷水放进锅里，锅中加几片生姜，几根葱段，加一些料酒，
冷水下牛肉
3.煮开后撇去浮沫，再继续煮3分钟，然后把牛肉放进冷水盆中清洗干净。
撇去浮沫的牛肉
洗干净的牛肉和调料
4.然后起锅烧油，加入冰糖，熬至冰糖变成红色冒泡，这时候下牛肉炒至上色。
热油放入冰糖
熬至冰糖泛红冒泡
加入牛肉炒至上色
5.加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、香葱、生姜继续翻炒，然后加入生抽，老抽，料酒翻炒。翻炒上色后加入没过肉的热水。再加一勺黄豆酱增加香味。
加入调料
翻炒上色
加入热水和黄豆酱
6.盖上锅盖小火慢炖，或者转入电饭锅、高压锅、砂锅都可以。我是放入砂锅明火慢炖。炖煮2个小时左右。
转入砂锅小火慢炖
7.到时间后，可以先尝下盐是否合适，因为酱油和黄豆酱本身比较咸，如果味道淡可以在加入些盐调味，然后用大火收汁，等剩下少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。
香喷喷的红烧牛肉
盛入盘中
8.也可以在牛肉快熟的时候加入土豆块炖煮，做成红烧牛肉土豆块。
营养小贴士
牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，特别适宜生长发育中的青少年。还有牛肉中富含铁质，常食可预防缺铁性贫血的发生。牛肉含锌，有助于合成蛋白质，促进肌肉生长，与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。而且想要减肥又经不住美食诱惑的小伙伴们，可以把牛肉作为主食，但是也不宜长期食用，具体还是要营养搭配，才能做到营养均衡。
温馨小贴士
1.选肉的时候，喜欢吃瘦的话就选牛上脑或者牛腱子，喜欢吃肥瘦相间的话就选牛腩肉。
2.牛肉焯水时候要冷水下牛肉，煮开后再放入冷水中清洗干净，这样让肉更紧致，
3.炖牛腩的时候加热水，一次性加足水量，小火慢炖，这样牛肉才软烂。
4.如果喜欢吃辣点的话，也可以加点豆瓣酱。
