导语:春天做蒸槐花,裹面粉前多做2步,槐花蒸好松散不粘,炒炒更好吃

春天给我们带来了许多美好,有美景有美食,很多人趁着大好时光去郊外采摘一些野菜,其中有洋槐花,白色的花朵远远望去真是好看,直接放进嘴巴品尝,有股清甜味儿。还记得小时候,经常约着小伙伴在路边摘洋槐花,摘了不洗直接嚼着吃,至今还记得那股甜丝丝的味道,不过最让我难以忘怀的要数蒸槐花,蒸好后再炒一炒,好香好美味,没吃过的朋友一定要尝试一下。

蒸槐花菜需要蒸几分钟(蒸槐花做法的详细步骤)

蒸槐花做法看似简单,却很容易做不成功,槐花蒸好后起坨黏在一起,口感很差,再想下锅炒就更费劲了,就比如炒米饭,只有米粒是松散的,炒出来才是松散粒粒分明的,那么我们想要做好炒槐花饭,就首先要学会蒸槐花,掌握其中的小细节。

那么怎么做才能保证槐花蒸好是松散的呢?春天做蒸槐花,裹面粉前多做2步,槐花蒸好松散不粘,炒炒更好吃!下面我来给大家分享一下蒸槐花的做法步骤,还不会的朋友快看看。

蒸槐花菜需要蒸几分钟(蒸槐花做法的详细步骤)

蒸槐花的做法步骤:

准备好刚采摘的新鲜洋槐花。槐花中可能藏有小虫子,不清洗绝对不行,为了安全吃着卫生还是勤快点多洗洗。有人洗槐花时无从下手,就只会用水冲一冲,这样做也不行,很难清洗干净。

而正确的做法是,把槐花摘成一个一个的,再放水中加一勺食盐,用手搅拌几下,浸泡十分钟,用淡盐水浸泡,可以逼出小虫子,就可以把槐花处理干净了。

蒸槐花菜需要蒸几分钟(蒸槐花做法的详细步骤)

时间到后抓拌几下,捞出槐花再次换水清洗,几遍清洗之后槐花就很干净了,放心大胆地去吃。

清洗后不要立即撒面粉,而是要把槐花上的水分控一控,在放竹帘上晾一晾,把槐花表面大部分水分去掉,如果没地方晾晒,也可以用厨房纸巾塞进装槐花的盆中,不断擦拭,勤换几张纸,这样槐花表面的水分就减少了。

蒸槐花菜需要蒸几分钟(蒸槐花做法的详细步骤)

把槐花处理好后,放进干燥的盆中,倒入少量食用油搅拌,这么做避免槐花粘连。

然后给槐花里加面粉,每次都少量添加,添加后轻柔翻拌,把下面的翻到上面,就这样不断撒面粉翻拌后,每一个槐花上都裹上了面粉,处理好后,槐花间不粘,如果你做好不是这样,还需要继续放面粉,可以手动分开,让槐花处于松散干爽的状态。

蒸槐花菜需要蒸几分钟(蒸槐花做法的详细步骤)

给蒸屉内铺上蒸笼布,把裹了面粉的槐花放进蒸屉内。蒸锅里加水,大火煮开,接着把蒸屉放进蒸锅,盖上盖子,大火蒸七八分钟。

等蒸好后立即取出蒸屉,把槐花倒进干燥的盆中,撒少量食用油将槐花弄散,注意蒸好不用焖,而且蒸好后要把槐花快速弄散开,搅拌散热,不然有热气,槐花就塌在一起了。

以上步骤做好,蒸槐花就做好了,很松散不粘连,做好后可以浇一些料汁吃,也可以炒着吃,我更喜欢做炒槐花饭,没吃过的话跟着做。

蒸槐花菜需要蒸几分钟(蒸槐花做法的详细步骤)

炒锅烧热,加入食用油润锅,油烧热后倒出,倒进凉油加热到五成热,如果炒锅容易粘锅建议这么处理,若不粘锅直接加油就好。

油温热后,放入各种食材配料翻炒,炒到断生,再将松散凉透的蒸槐花倒进锅中,关小火反复翻炒,炒均匀后,再加食盐、鸡精翻炒。

喜欢焦一点的口感多炒一会儿,这样炒槐花饭就做好了,色香味俱全,有槐花的香味,有炒后的焦香味,有筋道的口感,真是太美味了。

蒸槐花菜需要蒸几分钟(蒸槐花做法的详细步骤)

蒸槐花,不要直接裹面粉,在裹面粉前多做2步:

1、槐花洗净后,表面附着有大量水分,若是直接裹面粉,会导致起坨,很不好处理,所以槐花洗净后要控水,再摊开晾一晾,稍微有些潮湿就可以了,容易裹上面粉,又不怕起坨粘连。

2、槐花裹面粉前,还要多做一步,那就是给潮湿的槐花里放一些食用油,锁住水分,而且表面有油性,也不会粘连在一起。

蒸槐花菜需要蒸几分钟(蒸槐花做法的详细步骤)

另外炒槐花前要注意这一点:

槐花蒸好后要马上取出,并放少量食用油快速弄散,还要搅拌或者抖动到蒸槐花凉下来,避免底部的热气放槐花粘一起,做好这一步,炒槐花就简单多了,松散的蒸槐花很容易炒出松散感,卖相好,口感棒!

蒸槐花菜需要蒸几分钟(蒸槐花做法的详细步骤)


点赞(0) 打赏

相关推荐

微信小程序

微信扫一扫体验

立即
投稿

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部