咸鱼这样蒸百吃不厌，搭配排骨一起，配上米饭味道好极了
蒸菜原汁原味油脂少，能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。把食材处理好，放进蒸炉里等着吃就好啦，避免了厨房里热火朝天的烟熏火燎。现在饮食倡导的就是要健康，所以还是建议大家多吃蒸菜。
今天就想着买一斤排骨，蒸着吃。相对于炖肉，我更爱吃排骨。炖肉吃多怕腻，排骨却怎么也吃不够。但排骨假若做法不当，容易发硬发柴。为了让做出来的排骨更好吃。我们试过好多种做法，或炖，或烧，或炒，或炸。
不管怎么做，最能保证排骨最大鲜美口感的，还是要蒸着吃，蒸出来的排骨鲜嫩多汁，少油少盐更健康，软烂入味，上桌后全家都赞好吃，最后汤汁都喝了，家里小孩也特别喜欢吃，又是一道光盘菜。
【菜名】：咸鱼蒸排骨
【食材清单】：咸鱼，排骨，料酒，酱油，生姜，淀粉。
【烹饪步骤】：
1、我们先来将咸鱼还有排骨都准备好了，咸鱼给切成小块，排骨也是一样，切成小块来备用，生姜去皮了以后切成姜丝，我们买回来的咸鱼都是比较咸的，所以就建议大家把咸鱼买回来以后像是放进水里面浸泡一个小时，这样就能让咸鱼的盐分降低，这样味道也就会更加的好。
2、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把咸鱼块下进锅里面，用中小火煎，把咸鱼煎得两面金黄。把咸鱼煎了以后就可以让咸鱼的腥味去掉一大半，所以不建议大家把这个步骤给省略掉。
3、 把排骨还有姜丝都混合在一起，倒入1勺料酒，酱油，适量的淀粉，把这些材料都混合在一起，搅拌均匀。
4、 然后我们再把煎过了的咸鱼还有剩余食用油也都倒进去，跟排骨混合在一起，再用蒸碗把咸鱼排骨装在一起，因为考虑到咸鱼是有咸味的，所以腌制排骨的时候记住不要加太多的酱油。
5、锅里面加入适量的清水，用大火烧开了以后把蒸碗放进去，隔水蒸个15分钟左右就可以了。鲜嫩多汁的排骨令人齿颊留香，既是解馋点心、宴客佳肴又是营养佳品。备上这道菜，孩子米饭都能多吃一碗，不要犹豫了，快快做起来吧。
【小贴士】：
1、排骨要切小块儿比较好熟。一般来讲排骨蒸20分钟就可以熟了，如果喜欢特别软烂得多蒸些时候，根据自己需要来掌握。
2、一定要把排骨放在稍深的容器内蒸制，因为过程中会产生较多的汤汁。
3、盐的用量并不一定必须那么准确，依据个人口味酌情增减，另外酱油和咸鱼也都含有盐分，所以应当适当予以调整。
