主料
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉45克
- 糖30克
- 牛奶20克
- 酸奶20克
- 玉米油10克
- 泡打粉3克
辅料
- 淡奶油50~100g
- 细砂糖5~10g
- 枫糖浆适量
- 1 蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
- 2 粉类材料过筛加入，搅拌均匀。
- 3 细砂糖分3次加进蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。
- 4 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 5 拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
- 6 锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）
- 7 盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
- 8 淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。
- 9 煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。
