今天晚上，娃不在家吃，就我们俩吃饭。
下班路上买了一扎蒜苔。春天的蒜苔，特别鲜嫩水灵。蒜苔营养丰富，它含有维生素、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及钙、钾、磷等多种营养成分。今天晚上就吃炒蒜苔。
回家先焖上米饭，然后开始洗菜，切菜，大约30分钟就可以开饭了，又快又好吃。现在来分享一下家常炒蒜苔的做法：
这道家常小炒，做的时候要注意，三放两不放，炒出来的蒜苔格外脆嫩鲜美又入味！老公直赞好吃！
三放:放猪肉，豆腐干，豆瓣酱
用豆瓣酱炒的蒜苔，香味格外浓郁鲜美，豆腐干要用原味的，更容易吸收豆瓣酱纯粹的香味，五香豆腐干的混杂味不太适合豆瓣酱。蒜苔喜欢油水足一点，不然炒出来干巴巴的不好吃，所以加点猪肉一起炒，味道更好。
两不放:不放酱油，不放胡椒粉或十三香
放了豆瓣酱，就不要放酱油了，炒的过程中，最多加一点食盐就可以了。也不要放胡椒粉，十三香之类的调味品，豆瓣酱增香提鲜足够了，加了这些调味品味道混杂反而不好吃。
下面就来做这道菜吧！
【食材准备】
1.蒜苔一斤，洗净切成段。盆里加水，加一点盐，把蒜苔放到水中浸泡大约10分钟，捞出来控干水。这样可以减轻蒜苔的辣味，而且这样的蒜苔炒出来更水嫩。
2.豆腐干半斤，切成条，焯水2分钟，捞出备用。
3.猪肉少许，切成条。
4.葱姜少许切成丝。柿子椒少许切丝焯水一分钟捞出。
【炒菜过程】
1.起锅下油，葱姜炝锅，下入猪肉煸炒，至变色熟透。
2.把肉拨到一边，下入豆瓣酱两勺，爆炒大约2分钟，加少许水，不要糊锅底。
3.下入蒜苔，肉，豆瓣酱一起翻炒约2分钟。
4.最后下入豆干和柿子椒，翻炒一分钟，加一点盐，芝麻油，就可以出锅了。
【晚饭开动】
蒜苔脆嫩，豆干软糯。蒜香勾人，酱香浓郁。老公从外面一进门就闻见香味了。他说，哎吆，真香，还没进来就闻见香味了，肚子开始叫唤啦！
他赶紧去洗手，然后和大爷似的往餐桌前一坐，大喊：快给朕上饭！
我把米饭和菜盛出来，放到他面前说，皇阿玛吉祥，请用膳。
