5月的夏天，正是鸡蛋花开花的季节，我这里说的鸡蛋花是一种花的名称哦，因为开花颜色黄白相间，跟蛋黄蛋白的颜色一样，所以人们就形象地称之为“鸡蛋花”。它其实又叫缅栀子、蛋黄花、印度素馨、大季花，广植于我国广东、广西、云南，北方却很少有见过。鸡蛋花除了可以给人们观赏以外，还有着一个特点就是可以入药。当地人会将新鲜鸡蛋花晒干后存放煲汤和糖水或卖给专门收集的药材铺，做成中药的鸡蛋花可以起到缓解喉咙痛的作用，对于一些夏天常见的湿热病症很有效果。可以说，鸡蛋花是一种既可以远处观赏，又可以近处食用的植物。
在广东地区，鸡蛋花的花瓣经晾晒干后可以作为一味中药，然而我印象最深的，就是用鲜花来煮糖水喝。夏季天气燥热，胃口也不会太好，这个时候吃一些清热润燥的糖水是再适合不过的了。新鲜的花瓣一锅冰糖水煮沸，成品美得富有诗意，花瓣可食用，清甜甘润，口感也很好，非常适合夏季饮用，可以起到清凉解暑、润喉的功效，大家别错过哦。
鸡蛋花糖水
【材料】：鸡蛋花 适量、鸡蛋 3个、姜 2片、冰糖 适量，如果感觉鸡蛋花味道不够浓郁，可通过减少水的用量或者增加花的克数来调整。
【做法】：1、门口捡的鸡蛋花，注意最好要挑刚刚掉下来没多久的，这样的花瓣比较新鲜干净，没有软趴趴，把鸡蛋花的花梗剪掉，因为梗是苦的，用盐水浸泡十分钟；
2、鸡蛋或者鹌鹑蛋放入小锅中，倒入水，水量没过鸡蛋即可，先将沸水煮5分钟，鸡蛋煮熟后放入冷水中放凉再剥壳，这样更容易去壳；
3、汤锅里加适量的水，加入剥壳的鸡蛋，放入姜片和冰糖，根据自己的口味增减糖量，姜片最好要放，因为鸡蛋花是比较寒凉；
4、因为鸡蛋已经煮熟了，煮的时间不需要太久，加入清洗好的鸡蛋花，继续焖煮10分钟左右关火焖一会儿；
5、鸡蛋花煮到白色部分变透明就行了，不需要煮太久的；
花已经是半透明的状态，是不是很漂亮呢？夏天是鸡蛋花的花季，不要浪费了大自然的馈予哦！可以放凉再吃，很解暑！
【小提示】：
1、鸡蛋花是广东著名的凉茶五花茶中的五花之一，《岭南采药录》说鸡蛋花能“治湿热下痢，里急舌重，又能润肺解毒”。此外，凡暑湿兼寒，寒湿泄泻，肺寒咳嗽，慎用。女性在月经期间以及怀孕期间不要服用。
2、鸡蛋可整个蛋煮也可打散成蛋花，根据个人喜好。
