自制五香猪肝，下酒又下饭，嫩口鲜香回味无穷
一杯美酒总是能够让人感到心情舒畅，但是好酒必须配好菜，究竟什么样的菜肴才能够当作最好的下酒菜？想到这里我就情不自禁的想起了猪肝。
猪肝用来当下酒菜可谓是最好不过，它的绝佳口感再加上美酒的醇香总是能让人欲罢不能，而最近我就发现五香猪肝是一个非常不错的选择。
别看五香猪肝食材简单，做法也并不复杂，但吃起来却别有一番风味。做好之后配上蘸料，下饭下酒都是非常不错的选择，嫩口开胃的它总是能够让人感受无穷魅力。
最近我就在家试着做了一次五香猪肝，别说，吃起来确实挺好吃，而且一点也没有大家想象中的那种腥味。最主要的是这道菜的营养价值还很高。
猪肝绝对是对的补血利器，它其中蕴含丰富的微量元素，铁、磷等矿物质含量非常高，这些东西也是造血不可缺少的元素。更主要的是多吃猪肝有利于儿童的智力发育，甚至能够帮延缓眼科疾病的发生，所以这道菜也是老少皆宜。
最值得一提的是，猪肝当中拥有非常丰富的维生素，而这些维生素更是能够在使用过程中发挥很大的作用，多吃猪肝甚至能够起到抗癌的功效。
接下来我就带领大家看一下这道好吃而且营养价值极高的五香猪肝到底应该怎么制作。
【烹饪步骤】
1、将所有食材取出，备用竹竿放在水中浸泡，一定要在冷水当中多次浸泡，每次发现水红著的时候就要换水，直到泡猪肝的水完全清澈才可停止浸泡。
2、泡好之后的猪肝进行焯水，锅中倒上没过猪肝的纯净水，在其中加入料酒去腥，大火烧开水，之后转成小火慢煮，时间控制在3分钟左右。
3、猪肝焯水之后再次放入水中，反复清洗干净其中的杂质，然后再次放入锅中进行烹煮。
4、在锅中倒入新的纯净水，其中放上姜片、香叶、八角和一勺酱油来提味，同时也能够去除猪肝的腥味。
5、在锅中倒入料酒起到去腥的作用之后，加入食盐调味。
6、大火将水烧开之后转成小火，在锅中将猪肝慢煮半个小时左右，煮熟煮透即可捞出。
7、制作蘸料，大蒜去皮之后剁碎，辣椒清洗干净并切段，放入碗中，加入生抽和芝麻油搅拌均匀即可。
8、猪肝煮好之后晾凉，然后切成片摆盘出锅即可。
9、做好的猪肝站上刚刚调好的酱汁，吃起来香味扑鼻，鲜香四溢，怎么吃都不腻，用来下酒更是一绝。
【烹饪小贴士】
1、猪肝的清洗一定要注意，由于猪肝在猪体内是用来排解毒素和各种有害物质的，不清洗干净，吃了以后很有可能对身体造成伤害。
2、猪肝必须要进行反复的浸泡，焯水之后再下锅煮，只有这样腥味才会完全消散。
3、制作蘸料的时候可以加上老陈醋，这样猪肝在经过蘸料之后更是鲜美爽口，吃起来口感更丰富。
