这么多年来，中国人一直是穷人求温饱，有钱人求美味，而不懂如何健康地吃东西。一直以来的二元式饮食结构（植物、动物）导致了人的三高——高蛋白，高脂肪，高血糖。现在是速食时代，人人都在吃激素，吃化肥，又吃出了许多疾病。所以，是时候考虑一下健康的饮食习惯了。菌类兼具荤、素两者之长，富含维生素、矿物质和微量元素，蛋白质含量大大超过普通蔬菜，同时又避免了动物性食品高脂肪、高胆固醇的危险。世界粮农组织专家曾提倡荤菜、菌菜、素菜合理搭配才是最佳的膳食结构。
从健康的角度来说，所有的野生菌中，首推松露。它的营养价值最高、最全面，含有丰富的蛋白质、18 种氨基酸(包括人体不能合成的 8 种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷和硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖和松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物近年来引起很多关注，它具有修复损伤的神经元、治疗糖尿病、防治老年痴呆、防治中老年心血管硬化，对癌细胞也有一定的抑制作用；多糖、多肽和三萜具有增强免疫力、抗衰老和抗疲劳等作用。
改善疲劳----黑松露就对疲劳有极好的缓解和恢复作用，经常食用能显著增强人体抵抗力。
改善睡眠----经常食用可有效提高睡眠质量，改善失眠多梦、心烦胸闷。
改善泌尿----显著改善夜尿频多，尿频尿急、排尿不净、尿无力、小腹坠胀等现象。
美容养颜----能加速细胞分裂周期，促进良性细胞对恶性细胞的压制，增强抵抗力、免疫力、抗衰老效果是灵芝、人参、冬虫夏草的12倍以上，可有效促进美容养颜。
滋阴壮阳----重塑自身性能力，性感觉提高、耐受力增强、疲劳度降低，家庭和谐幸福。
