每一桌大餐都有必不可少的凉菜，清爽又解腻，今天小易就来分享凉拌菜中的经典——凉拌皮蛋豆腐的做法。软嫩的豆腐和具有特殊风味的皮蛋搭配在一起，滋味甚好。最重要的是做法简单，超快手，来看看吧！
所需食材：
皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、
制作步骤：
第一步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。
第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。
第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。
第四步：往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分搅拌均匀。
第五步：把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！
制作关键点：
这道菜的关键是调汁，汁调好了，就是成功了一半。
这道皮蛋豆腐口感清淡，营养丰富，大快朵颐之后来上几口，那才是真正的倍儿爽！这道菜好吃的关键就在于调汁，简单又快速，超值得尝试的一道凉菜。
本期凉拌皮蛋豆腐的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年1月2日的视频制作，我们下期见。
